[主食] 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。   J8 f- d! k% D! g) x: Y4 g9 x

# {" `$ Y1 u1 r+ O4 E糖醋鱼条的做法：
1 O" D6 ?1 S+ j5 I1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。
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2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。
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% t/ n* F, g' A$ \. R3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。9 P8 o' e7 N+ m/ x4 ^  P: y

* k/ s9 t4 O# a0 _# ]" O2 s7 W4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
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特点：
8 `( o) [7 t5 O, q$ r) Q6 L色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。 8 d1 [2 Q! n: D
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所属菜系：
/ i3 V( v' V; b$ @. T# R鲁菜