2007-5-24有一贴5 C# Y7 a3 J6 E* u& i' q( ~3 x1 `8 v
但图都挂了，我发的是新地址。版大不应算重复贴吧？6 D  O- @6 X4 B5 x1 ^) l4 X, q

) V) ~2 L3 [8 x) d  z花式东坡肉[图文] 9 \  z( x& F# c$ t5 u0 l  @# a

! V" u9 ~: J9 s. k$ x% F' O2 Y做法及步骤3 a) p- w& q9 c

6 e+ Q5 {& u# m+ o& w·原　　料:7 `1 d0 X/ C! H/ ]4 Q3 e
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五花肉一斤、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。
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( H6 a, Y/ F/ K" c6 [& C6 {  h·操　　作:  d/ o4 [. [0 @7 s! q
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1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。2 A! w$ r" Z3 Q8 _) s
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, |, X' C% H2 H8 B  V5 g 2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆（我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法）。! F% R1 f, C5 e2 s
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3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。2 z# M3 Z  s& `" G

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+ X6 z- Y& y2 l9 q1 d8 N4、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。# Y! l3 w9 u' e1 n" q, w4 F: G% k

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, o5 G! L% D  p0 t) q5、将五花肉切成约两厘米见方的块。6 @5 E: w, m: D1 ]
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6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。' \8 p+ H+ \; \$ [) ?$ x+ }/ I
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  H2 J" r- m: @2 m1 b4 U7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
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2 j% Q$ M. g! ]: u5 Z8 L0 }; C8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。
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" Q' V* i0 b1 ]& S0 u9、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。5 H% j- a; Z( |; }

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0 J5 m! n  G  j/ x10、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。: [8 Q+ A( T$ N/ m; o1 X
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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的？疑惑

楼上的，那是甘蔗皮，搂主垫锅用的，玫瑰肉，颜色很正，赞一个

啊，跟我平常吃过的差不多，不过我不会做，有时吃着觉得很香，有时觉得很油腻

谢了楼主，这菜不错是节日里做给家人最好的礼物，终于会做有名的菜了

看来貌似很简单，其实做起来有点难度的，要很有新机去弄才行

楼主的水平很高，做的真是很不错的，以后有机会一定试试做一下。

看的都怕了，那么多的肥肉啊，怎么吃啊，。

不知道这道菜的营养价值怎样？感觉好像有点腻！

看着很诱人呀，很喜欢吃这种点点甜的肉，但又怕胖的说