[主食] 酱汤泡饭

首尔有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅﹐用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后﹐以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)﹐ 马上就可以解除疲劳。 9 w' K- D4 L7 }1 b; z
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酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料﹐再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。 6 ?# _. R  l$ d3 [0 S  Z5 G5 B
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可以放牛肉或鸡肉熬汤﹐也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。  : U& G, q( j' Q  z
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桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物﹐有去痰效果。因此﹐中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。
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9 i( |8 m8 D1 J! z) f  S材料
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牛排骨和肉600g﹐萝卜200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黄豆芽100g﹐ 牛肉150g﹐ 热饭5杯 5 t& s" i. Q& S6 D

; d- w; \1 b$ k: Y7 u. E* 肉佐料﹕酱油1.5大勺﹐葱1大勺﹐蒜大勺﹐芝麻1大勺﹐香油大勺﹐胡椒面大勺﹐清酱5大勺
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! O, s  N/ P& L3 e+ ?做法 8 Q0 |! o: O+ f

( I' N! U: \/ Z1 @) y1) 把牛排和肉用凉水洗净﹐与萝卜一起放在水里煮烂。 3 |) A" O! ^: ]6 y, g0 L
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2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚﹐并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味﹐再放在汤里炖。  $ R3 W# [& O8 z. z: V8 F. N7 u6 Y, C" W
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3) 把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。  
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4) 然后黄豆芽煮出来﹐加佐料拌好。! T; v# v) D4 s, O2 _  G% }) T4 N

& X1 y* v, Y; ?- L+ M5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形﹐再切成四角形。
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' n% x; c# W, h6 i  Q- n6) 把米饭盛在沙锅里﹐放上酱汤﹐然后把肉与拌菜放匀。  
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7) 吃的时候﹐根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等。