[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉
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  l: f/ D3 I! a/ u
2 E) ~* ~! B3 P! Q4 Q/ f所需材料(A)：0 |' a# w8 S* I! a0 G! v9 h, @, d7 @
1. 捲心萵苣 ... 1/2個# Q& i/ [6 |, ~! \7 R8 r
2. 紫高麗菜 ... 1/3個. y" S: [" l2 m+ w6 ]5 N7 B9 v
3. 甜蘿蔔 ... 4粒
+ N" s. X& g7 I: _4. 胡蘿蔔 ... 1支
5 g' @! K' P& S0 K  y$ U5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟). F0 @' ]& Y' d
6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)
. V9 z7 U  G# q4 E  i$ n, V# m7. 小黃瓜 ... 3條
7 Z. y, ?* z2 t  D- l7 F所需材料(B)：
  p  Z# e, ^: e1 X" n* ]) H1. 法式沙拉 ... 2大匙$ t$ G+ k+ A% C) ~
2. 鮮奶 ... 2大匙+ I2 L; Z9 D; D7 X9 Q
3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)
) C. K' f3 F$ P5 o5 M; i4 {, \. M4. 味精 ... 少許  U$ |) B" F. Z4 S
5. 沙拉油 ... 1大匙: H0 D9 b: x9 G. Y) ?- e. S9 g
6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙! O6 ?7 q4 _: o4 V3 w
所需材料(C)：) A3 T! I1 ~; |; Y" E
1. 水果 ... 1種
. G& a: q5 ]* M0 x' t+ \做法步驟：# c, O5 @" I5 `, ~# m5 D
1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。. K+ T8 x* R) L. a* r
2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。
8 H( H5 t5 x1 [  l! B( X3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。" F! S. h1 _! K5 J7 G
備註：0 L8 |/ n: u( @1 l9 u) u' I
1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。6 \/ k1 t$ q5 b  H1 T
2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。+ W$ K% r, _/ E* M; m
3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。3 `+ n5 u: S" c2 R& Y4 R8 Y1 {& ^( _
4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。 ! n4 n" L; a8 @2 U; D9 w- n
奶油濃湯
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# o2 e& M7 m' d- ^8 N" z7 b; V9 d: N& R/ U
所需材料：! |- h7 w8 Q3 o) P" S
1. 牛後腿肉 ... 200g
, b' k9 I( h  _# {7 n2. 馬鈴薯 ... 2個 * C- G! Q: L  F* _8 o8 j& o
3. 洋蔥 ... 1個
5 {" c3 s% e; p3 H0 `" w4. 奶油 ... 2大匙
' P% t; ]! z% _- x% B5. 麵粉 ... 1/2杯
4 Y5 M) U  m  H7 b& F, |6. 高湯 ... 4杯 - P% s  Q& B- h; Z) J0 r
7. 火腿丁 ... 30g 5 i' ]# B, |/ Z+ P. T( {- i
8. 香菜末 ... 少許
3 U8 l+ U! N" I; H調味料(A)：: `9 ^) n* m! v& E
1. 奶水 ... 1小罐
! M& |# v( h8 `+ U6 e+ d2. 鹽 ... １1/2小匙
0 W/ u% z' M" z) |$ R' `& ]4 S3. 起士粉 ... 少許
% ^" [- o& u; x1 E做法步驟：
3 P5 u7 {' T4 s( {# H1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。' X7 d, h6 i& m3 z* H! \* ?3 z
2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。
+ @6 b: L: ~* w: t+ p  R& Y0 l. U3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。, {8 Y, j4 O) s0 }! T( a/ E7 _9 f
4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。 & R( y2 |5 A( A# R
野味焗龍蝦
# Z, [6 G) G' |4 [& D0 a
2 A: `, ~5 J3 A6 ]: {1 n. G所需材料：
  ]9 A( `0 V6 X' u1. 龍蝦 ... 1隻 6 A8 n$ s5 _8 M% V, S0 O
2. 蝦 ... 300公克(大)
$ ]2 G& V7 x8 ?; _: E. e3. 奶油 ... 3大匙 . S: @; V. D6 k0 b
材料(A)：1 A0 K% _/ n- M  \1 w" W! }0 N
1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)" g7 T' G, M, P( A$ N5 S
2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)5 G; R1 C" n* P( T5 ]% K+ T
3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
! Q0 U3 z) E) Y! \, C8 e材料(B)：
8 [" u& e9 ]: O0 E% K% }1. 鹽 ... 4/5茶匙( j0 A4 Y) Y! a& Q, @0 p7 c6 ^
2. 黑耶 ... 1/2茶匙5 ^1 _9 L4 [  [& D" O5 B
3. 紹興酒 ... 1茶匙9 O) U( g& W" C9 |( p
4. 味精 ... 1/2茶匙* y9 }1 {, R% S- v# O
做法步驟：
* H! \1 x" [# p# A6 |9 u1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；
/ j# x7 {! {. O! ^5 B2 ^' M2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
- ^4 O% K4 }6 s/ h! [( x* w3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。0 W1 Y: N% U' `4 s
4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。/ v* [2 G2 r. D: D3 o
5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
3 ~7 |8 b) x( i# a: g+ m備註：8 N* w$ I" b# }9 P5 C! Q
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。 ) L. h4 t: ^: {( G
脆皮蘋果乳酪蛋糕: B; i4 M+ k8 x" D' b* X: b4 v

+ D, A" V5 ^+ n1 o" j3 g& k( J' N+ v所需材料：( {% g  g1 v5 [% t# J" F
1. 蘇打餅乾 ... 100克
9 I' n& x" c: n! J2. 乳瑪琳 ... 45克
% L7 n4 U; {+ o, Z* r- E$ z* m3. 蘋果 ... 3個
' {- W; n; z. x7 \4. 鮮奶油 ... 1/2杯# i8 P# V0 w2 b# C, [7 N- V
5. 草莓果醬 ... 3大匙
5 y! }. U+ B  |8 I! P6. 草莓果醬 ... 適量
8 `, t* Y7 x& C! `4 s1 ~0 Y" W; y6. 糖霜 ... 適量2 [' o$ ~3 V$ K* G2 c
7. 鮮奶油 ... 適量
% C& }6 Z, K0 \2 }4 p材料(A)：8 v, j4 H& R; U5 i+ P, D1 t5 u
1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克); e2 x. D4 ?6 j; d  R
2. 蛋黃 ... 1個
5 Z4 p/ N: G9 f3. 糖 ... 50克  p9 b0 k3 x8 o; ?& j
4. 檸檬汁 ... 1大匙
- t: K! L" O* o3 y5. 檸檬皮末 ... 1大匙6 t# ?2 A% m" o/ F, ~3 f) _
材料(B)：7 P/ |, h. p. H7 m5 B2 D
1. 明膠 ... 1大匙
2 {; K! J, p7 b( k# S0 G2. 水 ... 2大匙% b! c; R3 w7 K* ?& f: a
做法步驟：
( @6 S8 X0 x# T# u, o, M1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。
  \( R* U! [  y- _/ Z2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。$ Z8 D( Y3 o; b
3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。' h6 J, R$ n, l% w
4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。  q( v1 s$ I+ t: K
備註：( T' H0 T/ {$ c' F0 B9 h" o
此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的# C, Q" p# g3 o' j1 T( l4 C9 T' z

4 E/ g: Q8 g3 q& k" F0 V/ ][ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]