菜系：素斋菜 3 L" W" W( m0 z, o, R+ @
口味：香辣
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素蚂蚁上树的制作材料：
& V5 j4 H  ^9 b主料：粉丝150克,水面筋250克
1 N$ z  _; W- u5 B, J: E5 g& y调料：豆瓣25克,豆豉10克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,姜5克,盐3克,花生油30克,味精2克
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$ G1 j1 I* n% |5 Q$ A素蚂蚁上树的特色：
7 X7 l) I' I6 L/ y- s' T+ W6 w本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。
& t$ s$ c: M  F2 z7 o教您素蚂蚁上树怎么做，如何做素蚂蚁上树
: |, U5 `- ^. m* j8 B( Q, G9 J1. 将熟面筋切成米粒大小的粒；
# Q* \# F1 ~6 C' ^  T( P0 G2. 粉丝用温水洗净发开，晾干水分；
; Q2 l8 b  Q( A) {9 `3 C+ c) L3. 豆瓣酱切成碎末备用；% g( O% j7 W$ x: G) q5 C
4. 炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用；
: k3 d) S- t$ m5. 锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用；
: P0 `% y5 a% D: ^& Y: x/ ~6. 锅洗净置火上，下入油烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧制；
- [+ D# a) c0 K2 j# C1 w7. 烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀，即可起锅装盘。
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( ?9 \3 c# e! p, O% N, T7 s  }) U素蚂蚁上树的制作要诀：
( _8 g/ j' [6 d! ]* g& K1. 油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火；
$ z0 |6 n& I1 Z2. 煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳；
- x$ {4 }: V+ U2 ^' j- ?& \+ y3. 煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳；" W# w  Y: }! C' h
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

以前只是听说有蚂蚁上树这道菜，看了楼主的帖子后才知道原来是肉末粉丝，太容易了 真是谢谢楼主了，让我又学会了一道菜。

只听过没有吃过 ，不过在冰激凌里面有这个名字，也是叫做蚂蚁上树/ n. a2 M! W/ `1 K
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当时吃过不过现在忘记了，呵呵 3 Z; W! Y) W' A

+ B7 I; h, q3 l4 V感谢楼主提供的在做法，觉油太大了，还是不做了，下次去饭点吃比较好吧！
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提醒大家不要吃过多的油腻食品，现在人们讲究健康饮食哦！

吃过蚂蚁上树的冰激凌,这会知道菜还有叫蚂蚁上树的呢,回去做做试试.(当然是教老婆做了)呵呵!

哈，太有创意了。回家试试，希望能够成功。

蚂蚁上树巴适哦，以前做的时候粉丝都直接发好后弄的，没有炸过，下次试试看炸的效果怎么样

我一直以为是酿豆芽菜呢，原来是这样子的啊。