[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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用料：
& S: y  P0 [  k5 ~4 E. a       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。# f" z; K0 T: M
    做法：8 O# ]/ X% ~$ a/ u; d: ]
      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
! O" A; u# v: w% ~: s5 ~- \/ G       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
9 {, a+ [4 k# h) G, l       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；# [. Z8 Y! x( H/ u+ A& E
       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。
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╭★╯   貼心提示： ╭★╯
& V; ]& t( X2 T- `# ?       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；- K. ?$ t9 z+ ~" t- V- q
       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；' {( J' K0 F% [& R2 B. }+ Z6 P8 E
       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；, F& X4 S4 A; W2 Q/ y
       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；5 \4 h6 v7 w8 v1 Y& O' o5 T
       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；8 [3 W( y# A' d- Z: |
     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；" M6 z8 {( S; u0 S' l4 R
     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。2 k7 {+ Y! J$ h- e

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