大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。
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看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。
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5 _! q" L" C8 H, I4 K1 ^/ U; y3 [用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。* M* j- U. K- w; _* i! B

( f! y: L  B. ?7 H* y, s  Y- U边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。
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下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。' b/ A& T, A. ^* K  G/ k$ l

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上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个
! D- c5 u  j( w3 K$ a这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两
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起了大闸蟹的底，一公一母
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用来蒸蟹的花雕
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+ d4 ^& r& D7 C$ ]; T1 p# ?2 o' l把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时2 O- S* k- f, g( ]- g

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蒸好了，阵阵酒香啊0 d' C) H$ y# S, m/ \; O8 {

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' {5 P6 I! {& \& C6 ]煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。
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点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点9 z- D3 s+ J' f

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* g0 n# T3 R& l- t我要开动了  v( D% S9 h% q6 T9 w
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打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了
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/ W8 }  G# `8 y6 z蟹壳
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" P6 _6 q& P9 z, M5 q' H; i2 M饱满的蟹黄
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8 t1 G2 p  G3 ~3 u) H. M. @差点不舍得吃5 K! B/ t" J( p8 T5 {3 c
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公蟹的蟹黄稍淡颜色一点, B9 V. ]% |2 `$ ^9 }; {

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有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀

楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时

美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。

菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。