银耳炒虾仁[图文]
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) N! z* d; c7 l, I4 b6 Z/ h1 R烹制方法（三人份）　
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1 b1 ]9 O* g3 W% v2 i: h    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)$ v* ]; x1 W2 {: d1 Y

# M. S* D% O+ z. x9 b9 Z　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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2 n6 v8 F; q  j1 }　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。& c& O# D3 S7 j& a! n
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2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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2 V* E) N7 I$ b7 _9 u* o3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。9 o  {3 D" N5 [: s$ C
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% A+ `( g" g. j( \8 p: ~) i; `+ ^4 k4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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& w2 H6 G: E. O" P  T& l5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 9 b) R9 l2 q( ~; g9 G
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2 W' r6 n5 |/ T9 L" H2 v+ U3 }! C6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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, ]/ u5 }3 D) L　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。. N3 q) X& ~4 B: b: @

  D4 t3 B6 t' Y　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。0 e2 l8 r- c, v
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　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
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　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。. ~) o8 N7 F$ a2 z! [

6 a) X, @/ ^- }5 O+ P% ?  W) O　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，