* _/ d8 j6 c, p" _4 p! L& l
主料：童子鸡1000克
! A" N. D0 J8 [辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
/ u) E( A1 y3 m/ f- R9 F, ]: E, o调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
! J6 O, P4 z) Y( E- |+ a3 F6 \+ q% }" @; ~+ u
麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；+ ?/ F- x# P* |/ ?' T3 ~
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；4 X' B3 J# A& P
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；3 c+ `1 N. T9 S

5 m7 [& Z  h8 f) m/ w5 b/ d) E. A4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
5 b4 D, Y) p: L" t& Y3 O3 q1 j5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
, H$ |# a5 k: B. W& z, F) {6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。7 f6 V8 q8 X  l7 }2 p

* o. S2 e: v' S9 v; Z6 y' Y% [麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
0 R& o, U" y+ n% l! s, Z
. Q! v/ x1 f8 b6 N5 i# s( k3 ]7 e1 Z9 E1 t
食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
1 a  j% [7 s: ~  x" }& O* j泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
9 o' P) _- i( }/ j) N7 h# H香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。- ?9 i* I$ [6 g" c

! @; G  L3 W; H6 ^希望多多支持
4 `& G0 W; ~4 C% d猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

与我们老家乐山麻辣鸡的做法类似，让我真的很想家。

也是根据重庆的麻辣火锅得到的灵感吧，很有创意的一道菜，但本人受不了辣的，只能看看了。