[热菜] 腊味肫的做法

腊味肫的制作材料：1 L4 N4 m) n) o* ^
主料：鸭肫600克
3 w/ B1 D" e  |- X( n6 U6 T; q调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克
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腊味肫的特色：
9 j1 b+ k3 d( r& `$ S" w3 e4 V色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。
8 U0 B( G1 S0 ]5 g4 l4 N腊味肫的做法：
' H7 t/ ]/ `; k  F1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；& u" j; O6 \  n' b$ B
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；
4 u$ _' e9 `/ [: d! v. r3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；
, F! ~' C  h* w+ ?! \+ w4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；
+ ^9 F/ a* b; A# ^0 v# J$ ?5. 即可蒸熟，切成薄片食用。