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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法5 G) L1 c9 `6 g' U0 R
5 h. T& r5 p8 _# |$ x* A6 A配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分)
3 V' e: _5 A6 h
* k9 j1 F: h; O! H" @9 s1 r6 Z材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙
0 [9 @% t+ h& w8 h3 c
' w/ t+ e( Z4 I( d! V·操 作: : t, n; k& D" R7 \0 E
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(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。
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( ~5 P& h8 X. {/ H: y; @(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。 % G/ K9 ?( u2 K! ?% O
6 \& @7 H: U/ ~; ?
(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。 ) d& e; [5 R- y- ^3 y6 U
% ?+ E7 u5 m, G$ k9 J(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。
" c, Q# k e! w3 \( m6 {4 F) m+ u- X0 T6 |6 A
(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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