[热菜] 河蚌咸肉煲

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制作方法：:
/ q+ W" j% {0 O! G( V9 E1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。
& c, e% ]0 J* j& t& B2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。& A' [: c. C" k
3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）" G% _, `* w4 E+ t
4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。 / e  R7 H( ?" l( d9 @: ^& Z9 `$ A
6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。
! Y9 c# p* W/ V) ~7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。 ( V: ]$ b) P& }( x
8、盛碗享用。。。。。。* W6 ^. O: C$ W  g: Z8 g
以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！ / ~- E* x5 n; p# C0 \
注意事项：:/ N% R" i/ @5 t
1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。
( O# }: Z7 R0 m+ M2、河蚌应在入冬后清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、细菌、微生物尚未频繁活动，河蚌最干净。 3、污染水质里生长的河蚌肉里容易聚集重金属，不宜食用；
( a0 Q  ?: m5 M9 x1 {* G" z 4、老公煨的河蚌咸肉煲，老婆吃了美容效果最好。但考虑到老公做起来可能太辛苦，老婆不宜常吃。   L( X, G, W  i8 Q
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咸肉烧河蚌$ ~# k3 v4 x, f; r: p
原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜$ K0 \; I6 b) j+ F' Z( ^$ Z1 A6 F; j
制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。) G$ q) N5 A; N; X' b
特点：汤浓味鲜  5 j2 [! h& a* L  V# t
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4 _8 D5 s* l! h6 z. x; P9 X将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦