8 J* i5 K( r8 I( ^制作工艺:
, A q* N+ _2 q9 ]5 G" _& a4 i; a, N1. 将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。
- H( j+ z6 I, ~2. 将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。
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3. 姜切片，葱切段。
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4. 锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。
Q0 y' z5 u6 ~菜品口感
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牛肉酥烂，土豆浓香，汤浓味醇。
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食谱营养
: W/ c1 C1 A- b, u3 ?. E% S( O牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
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; z& b4 ?; K/ n9 ]
. L$ V9 Z% d( q D食谱相克
. i/ a+ w; x' ~/ R牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
) |. D, V4 v6 X' L% q4 e) G* `6 j: K6 {
0 Z; w0 b+ D: S0 y# X3 T; t健康提示
2 \- @; ~) s; L$ Y+ T$ A在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。
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