|
LEVEL 3(初级探险者)
发帖新手
- 帖子
- 92
- 精华
- 0
- 积分
- 10
- 金币
- 500 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 472 度
- 感谢
- 155 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 15
- 注册时间
- 2007-11-15
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-5-14 23:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2芙蓉脆蛰螺花
6 X' j4 G. p/ s, f; H
. J' Y' R6 H& M3 ?3 `7 x; E' [$ w: A5 f8 J* `
主料：发好的蜇头200克、活海螺1200克
; B7 j ?' s9 K |3 y u7 k6 A {1 M* m+ X
配料：鸡脯肉、银耳、红尖椒、蛋清、葱、姜; ?# T" F+ W5 V8 _5 \
# [6 i$ {5 L% ]- s% `7 I- W1 M" Q1 m7 J7 d
调料：米酒、盐、味精、清汤、湿生粉、花椒油、色拉油4 k! _: b4 }3 p" V$ Z; b
2 C/ u- G" L: \制作：2 m- K7 \) s5 I: A# T% C* T) O
8 k) w3 }6 o# [" n
1、海螺取肉洗净，打十字花刀待用。海蜇取大的触角，顺长片成片，洗净控水。: `. d0 T- `- K( H. V: {+ r- ]
: J. N4 J# N: f. _) k2、鸡脯肉加葱姜末，剁成细泥，加调料调制成馅。银耳发好，择成小朵。红尖椒切米备用。
" i- V0 c2 J1 z+ a( F/ K
3 f3 m9 S" K# [, C. \, e6 p* m3、蜇片摆盘中，鸡泥挤丸子，滚上银耳，放在蜇片上，入笼蒸3分钟至熟取出，围盘一圈，撒红椒末。
X2 L$ ]1 O2 y. U# a
+ y3 l) L! w3 E0 [4、将螺花冲油，加调料爆炒，盛在盘中间。用清汤调味勾芡，淋油，浇在芙蓉脆蜇上即可。
) w; N5 m: F. @. A
0 Q+ r9 H! [% K; E* x w; w制作关键：螺肉改刀要均匀，急火快炒。蜇头蒸制的时间不宜过长，要保持其脆性。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
