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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]


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每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。 + E! V) Q1 M- Z. ~1 G3 @2 C
叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒……
, n, u/ Q( E. |9 g5 \7 O采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢4 s) T& p& M% B- k3 X
叉烧肉(2人份):& i- H( q& x- y- l3 z, R0 i
Cantonese Style Roasted Pork
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材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙0 F, H; |: H4 `' T3 W7 ~
腌肉料: 大蒜 8瓣
! H0 _, |' w, h$ e' a/ Y, p酱油 2大匙
; \/ Y3 p7 t' R' ~1 v) E# U糖 3大匙
- d8 N: t9 O  g盐 1小匙
, V' |# f& b& O5 r: [0 b$ k酒 2大匙 0 Q0 R# @2 @; ~
五香粉 ½小匙 1 w* Y% k7 d* x) H' P4 a
红色食用色素 1小滴1 Q* N6 \! O* d/ O1 i' E0 y
作法:
& K" y* ?+ [" N3 v5 ]1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。
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% y5 A; X9 k' |7 n% b2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。
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3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。
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4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘; z1 j3 s2 @- X! e2 w$ @! ~; c

+ X$ o: a& Y3 G/ n/ j$ L7 {, y5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜
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3 D9 ^4 g* \1 {% [2 A$ d厨房笔记:* n6 v* P# F  |4 y8 _
此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。 4 F7 B' Y" O7 b
我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。
2 y! _# }: P2 u" s6 [腌肉料里可加一支拍扁切段的葱
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叉烧虾仁炒面& q' t, y5 I4 W  s! _% P/ r
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广式叉烧饭
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[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!
# T# A! W  b* Z7 [) D( {  E; k这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。
5 C# ^% ]- ?1 W/ e* x就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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