·操　　作:
0 c+ Q  U6 o# y1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
! B3 H; l& f' C2 a1 [
) r$ M' E" U! \. P1 Y' Q
3 B$ X3 s9 K7 _4 I- ^4 M+ R1 k2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
( e; @" |6 T0 N
& y. b) v: v% t* I# ?3 X
) E9 C) w( m3 j3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
9 G9 w' n( z! E5 G& a6 H. o
+ C1 G4 e  D; [# ^; X- ^+ \$ ?( i1 F) f
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。
/ U1 t* b* N4 C- C. y8 l8 e, ^# W6 _$ ^

. `$ ^3 E" n  T7 l' K5、勾芡后铲匀，起锅即成。
+ |# X+ B! Y/ ~" d! k- [- W2 I
: C( H% {# r$ G- p. K& `: L·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色
( Q2 T- N* Q: O" _& n3 A木耳 - 黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。

“猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色”* s; ]1 l" o2 E  x- O. j( @
) d" r5 x7 _+ |3 @7 H( B; o$ O
非常感谢  在世风日下的今天 此着儿可以防身呀0 S" A! y$ Q9 A( B" x/ [
3 z! q0 B4 d! O3 r" C% x
[ 本帖最后由 hanfeizi 于 2007-3-4 03:32 PM 编辑 ]

鱼香肉丝这道菜早就听过,吃也不时吃一下,可是没你的好看.' T6 X0 g9 [  `  k! \
还有一问,没有鱼为什么叫鱼香肉丝呢

这个菜也没鱼啊怎么叫鱼香肉丝呢

一直以来，鱼香肉丝都是我的最爱，也是个人评价一个餐馆饭菜水平的标准。看了楼主的鱼香肉丝，真的是很吸引人，能有这么详细的图文说明，可以好好自己练习一下了。

看上去型、色俱佳，估计味道也错不到哪里去。! }  T! [' i- w; I
支持一下。

                                                                

版主评語: btta

请注意回复的文字数量。

3 X% K- v. L/ b) d. q8 @6 N
6 q- X& Y  o& P0 e* C- r& s, H: X
喜欢,回家也学学
/ z9 b. D0 W1 \  q* f' Y8 {' B$ e9 p
[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:08 AM 编辑 ]

                                                                

版主评語: btta

请注意回复的文字数量。

' c( d. l: t: U

  c8 \. t  H4 f% [8 u1 e0 W2 T 不错,形色俱全!!
+ Y! D1 s3 R% I7 p2 h
$ Y+ F* w- L+ K- b8 V* s- C[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:09 AM 编辑 ]

这个菜是相当经典的一道了，上学时三天不吃便无心读书

鱼香肉丝是川菜中比较见功力的菜一直想学习谢谢