自制梅菜扣肉的成品图：7 w9 h/ ]7 k# v  I6 q# ]
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原料：3 N9 M- _, q2 k! C  y* f! o
五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
* {( l# `$ V  J1 S做法：
# W9 q" p$ B2 ?* W6 T( l# L0 ^1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
% ?, T. o  j7 k, k2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；+ q$ K* e- d) Q$ g" x5 z
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；* }8 x  P1 N/ B: z( ]' H  a
4、将肉切成1厘米左右的片；& n" k8 M( Q7 t" ~% {8 y
5、肉皮朝下摆在碗中；4 x4 l+ i, B0 C8 w3 ?
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；& W' ^; T! W0 E; @: n
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
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( L: m# r7 \6 h" M" {: u把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。/ F% m1 h/ |( q9 f

原来梅菜扣肉是这么做的.谢谢楼主发贴了.图片上跟本地饭馆里有点不同.不过这菜真的很好吃又不油腻.

梅菜扣肉是一个经典的菜式，不油，感谢楼主的分享。

梅菜扣肉是一个经典的菜式,但是现在的酒店里烧出来的,都是比较油腻的,完全没有这道菜的原汁原味了.

肉色红润鲜亮,看上去就很好吃也就中国菜能做出这样的美味了,估计老外一辈子也学不来

好啊，我最喜欢吃的就是这道菜了，这回知道怎么做了，

我的神,这菜这么油腻啊,现在那还有人吃.

这菜一点不油腻的，油腻就不是正宗梅菜扣肉了

全国各地的做法不一样，但味道差不多，我吃过不少地方的。

这道菜看上去真的很好吃，超级喜欢，谢谢发表。