在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。* z, ]+ t7 _9 _3 s  b
先来张面馆里的面( Y7 m8 P' N) `" d
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。7 ~( i* m& t( P3 L2 L8 m$ T
形状：茄子彩椒切丁备用。
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。. N9 S7 s+ d1 L) U* i; R$ s8 M6 X" L

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& m# [5 s7 W( p4 c! ~9 S2.然后把茄丁炒起来。: J3 t# j, t8 b; X7 K9 S& Q
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1 N) G2 W  O7 y' X" c3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。1 G2 h1 c" g- _$ g5 k+ v) p

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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。; w3 Y8 M) [4 @& x% K
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6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
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7.成品。香！! W5 Q& z. a3 y
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$ M- a# f! T# ~( O, v4 `[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。