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自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！
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  _, ]+ a6 R% M2 D( h用料
  a1 ~/ ?+ j/ s$ V- |" z莲藕1节. a0 W( w2 p/ ^
莴笋1条# O# ~+ k5 r. I8 x
土豆1个/ o, b- E7 b& ~& i% r2 e3 I2 o# `
菜花（小）1个# @5 y/ L) y* I( E+ ^3 ]- U
木耳10朵左右5 E5 |$ L) D0 P: d
芹菜2条- x+ C& j4 w& t5 w' r
大葱半根
. X  B& e/ i  A5 F! J3 z6 Y- K蒜5瓣
7 L  e4 p+ C: i0 D, B9 S' o姜4片
! |/ x" d) }! s9 b蒜苗2根1 ?" w9 K+ l7 }% t
香菜2根
' t1 ~' d4 V9 ~虾1斤
; E+ }; A; r$ n0 R4 ^瘦肉300g
+ z& b: A- Y6 I  n& d0 Q5 k* i& W午餐肉一盒
, b, R, |" z- ]生抽2汤匙
, G, [) `6 i- h# z糖3茶匙" ]1 B6 C; C7 i3 T" \! c/ _! K# K# Q
料酒2汤匙) S8 G; O9 H! l+ n+ z# W
郫县豆瓣酱1汤匙
$ b% t2 U. U2 H' \+ H干辣椒10根左右1 w$ k9 b  k; l4 h3 j8 ^
花椒1小把0 o) k/ q/ z4 M! ~( t% v
十三香1汤匙
( s, G' ^" T! @8 J& |& G/ r; d8 t/ j/ Y( X( r6 Y' U; |7 N7 s) w& s* r% A
麻辣香锅的做法 " b5 |( P: S# P$ q
步骤1：8 y4 U. x! Z  p& I6 L' L
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。! X! Z' y5 d" K  N) `5 H3 |9 N9 `

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0 P7 Z* Z' ]0 ^" m( q3 O4 m步骤2：9 ]  }5 z# b) L1 d* y
土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）
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步骤3：
* E) }/ L- [4 s' D处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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9 l3 [. X8 r* S3 @! U& S4 P步骤4：
& k4 T, }8 b( d9 @9 n' ?. i/ r炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。- n" T/ L; t4 T% `# g

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* Z* w* V. m* ?, H2 L" T步骤5：& R% n& |' B- J$ v7 |3 Y
加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。$ h, v/ C, h. ^4 T. H
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小贴士  V! F2 U/ P3 t
腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。: E9 B6 G0 {6 b- N6 i

# c9 @& ^/ d' Y[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 ]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴