家常土豆炖茄子! t4 t+ U: x3 N  A; t. _
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠8 G) X. ^4 Y, v
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜, Z8 E  e6 R% v# Z  t
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。: o% Q0 R  H/ j
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& ~) K6 ]- o) |5 Y2，准备葱，姜，八角。
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3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。, L! k. i) x* S( `0 _7 ?2 I8 }

2 ?% j3 b. H3 t7 u" ?* x$ J1 r4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。& P2 a1 B" C- W; |' C
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5，开锅改中火炖至稠状。# P. Z! V9 Z1 x- O! o0 V" ^

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
, t4 D; v2 O1 f3 i: ^4 q土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。