6 s, Z7 x3 _: X: J$ S这是我很喜欢的一个菜，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。  {) h& [9 s+ N  _+ |

  Z1 F3 E. _( v# F3 [餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。
/ o% `3 W$ A( h
' ]* }6 g: X$ v, X$ b$ ~不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。
3 D9 A0 I7 m( U; y  M0 P, ~/ }
0 [: H5 Q, a2 |材料：
: R& U/ [- J+ ]6 ]3 C1 m7 C尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）4 z/ m3 t; O1 V

! v$ R, l8 L/ \# f! ]# p+ Z5 b' p3 G( n" R' I: ~

5 R  f# u, T# L+ P/ F# [/ I' Q, V3 S5 Z

  P+ u+ f2 d6 x- d% @5 w做法：
- f% R: r- b' e' ~" t! q6 C1 A$ J1 t1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；7 q5 Z8 c+ L; h3 H( B, g! m

+ g7 c  G# S1 C( Q7 E* N4 \' Q) c2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。3 u' P4 M! e- U, C3 G

4 a; R) N- I! i/ S! S5 E3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒; R7 [9 N! ]4 f0 A. ]
3 h/ O! o: V, D
4， 加入酱油和盐翻炒；3 e, ~  }5 E& Q1 N9 U7 z5 p2 r1 V

8 U% J, a, z( e$ K+ l5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。; i' g2 p2 }/ v- _+ d5 |# p9 m
7 k; V# a6 U3 ^. @* @7 n
友情提示：' _  C8 i+ O! k5 T
1，青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。1 I: O* j! G4 K  L' F& T0 L3 H$ B/ D3 s

6 b( A% V2 X; Z9 B  j& T2，将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。, m- |$ k+ E: f- Z
% [5 g( l' r2 G7 ^* u# P
3，在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。) P% R( z. S9 W, X
2 ]( x0 z7 o4 {6 H, \) j8 l/ W

" W4 l  S  Y8 L0 E8 y  T
1 |$ l0 c" X% l* g& T0 l1 N0 h辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。
: i( X$ z, O9 |* o- u( i! t+ A0 G& G% a6 _/ [4 y
据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。; ]* d! C' H3 T  |' K$ q; V

/ l9 j! ]- i- _. |9 V/ R另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。" ]3 m0 Z# y; w( R9 D- z# {
/ a; j3 w3 s" T- V, l: [
但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。

呵呵，不错，没有辣椒吃饭吃不下，这个菜合口味，做来吃吃

辣椒开胃的确不错，我很喜欢吃的。不过我觉得有些美中不足，是不是加少量红椒之类的做点颜色上的补充呢？色面上会上个档次哦。不过总的还是很好的，送上红心一棵。

我试过 要不要放点水呀 我烧的时候为什么总是有点糊呀 不是大火爆吗 谁能告诉我吗

楼主做的虎皮青椒好象没有放酱油而是放的醋，难道是个人爱好？

很开胃,下饭的一道菜.且吃辣椒有怎么多好处,谢谢楼主.

昏了  居然不放油先煸   呵呵   有点反常识

楼主放些蒜米一起炒,那味道更佳.

这个菜很适合我的口味，这下可以自己diy了

很诱人的下饭菜，而且简单易学，谢谢楼主，红心奉上。