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[热菜] 醉鱼蒸茄子

mjzouting

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1楼大中小发表于 2008-4-15 16:24 只看该作者

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醉鱼蒸茄子

2 a& j: ]+ Z9 Q/ x  Z
原料：草鱼1条（约500克），茄子300克。　　4 J' t! R! g$ K1 z- \. G! q
调料：甜米酒100克、盐、味精、蚝油各10克，色拉油1500克。& q  [& v8 z4 \
美食制作：2 H! P; h5 M1 L& [4 ]  P6 W5 z  c& R
1、草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用。
2、锅烧油至六成热，放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味，捞出放入盘中，再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味，然后将茄子装盘铺平。再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。0 y5 T" C2 h+ X/ c- B) W! H
3、将醉鱼改刀，剁成3厘米长、1厘米宽的长条，铺在茄子上面，上蒸笼旺火蒸15分钟即可。* F& a/ |; C  \. E
制作关键：草鱼要腌24小时腌出酒香味。
美食特点：酒香味浓，口味独特。
8 R5 ^4 h/ J8 @) _& y

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renlang

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2楼大中小发表于 2008-4-15 17:15 只看该作者

茄子和醉鱼啦，腊鱼啦非常的对味，相互搭配能够得到非常好的口味，比如咸鱼茄子等

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hsj12345

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3楼大中小发表于 2008-4-15 17:29 只看该作者

看着就想吃啊！向楼主学习啊！

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ymw5858

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4楼大中小发表于 2008-4-16 15:21 只看该作者

嗯，不错，看着是想吃；谢谢楼主啦！

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wuyi2004

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5楼大中小发表于 2008-4-17 04:43 只看该作者

汁水要多一点，那才好吃呢，谢谢啊!很好吃的!

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hbcj

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6楼大中小发表于 2008-5-10 17:18 只看该作者

终于明白醉鱼是草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时就成醉鱼了!原先有点不理解!

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