[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪 + p  X1 l2 O1 I  S
2 C2 V5 \4 a( y! Y: P. H& Y
  t* {4 u0 E# i! M; _

! H& ?& @. [1 B8 ~主要食材: 奶制品
% z; B* _/ q1 E2 v! s* Q. P1 A菜系: 甜品 ) Y: W  s% a% O3 q) {. X. G- M% n
难度: 1
1 ?  y4 o4 i5 K时间: 30分钟
7 s. ^; E: K$ B0 E! W4 n1 e价格: 2.0元
2 f" N3 o' Y- P+ H+ a* R
. |/ ]+ |' i9 r% w4 h: K菜谱特色:
3 [$ J" U9 s4 {: {; H2 N) q. q  d+ z2 z8 u
用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。 ' C. g" y* s9 H
% B4 r, q1 A: |( \
菜谱用料:
6 O) ]% z! N2 e' r* ~6 ]+ G3 H6 m$ _. N% k4 L# [
纯牛奶
( H8 H; ?8 j: Q0 U自酿米酒 8 _3 {, s& h( x) ?# c
3 |, i! t* C& y5 ~
菜谱做法: " f8 j* r5 F6 `7 p- R0 E
2 d) s8 x( g2 k  I( e" g3 t
1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。
  b; s7 R* f5 \  M7 D# y5 |4 v3 B' U2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。
# ^0 c- `3 d  _/ D3 I3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。
& m& n1 j% F: ^
+ _* L, O: z9 s& U" a9 c# r4 x# {' y  g4 v) t/ y- b. D4 W. L. N1 P

( E% h/ h7 W" B/ k, ?, e/ r2 ~, E. D$ c4 I( {# H
小贴士:
2 R: e. l  |" F3 b, S/ @+ H
2 P1 X+ z2 M$ b2 f# T7 q, L( ~7 G1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。 / l4 O- X# e* S; r+ v/ M$ ^0 Z. f* K
2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。
# e, U: T9 F1 m& _3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。