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6 z1 C! G. k' A! e+ u" a烹制方法（四人份）　
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      材料：鸡蛋(3只)、粉丝(20克)、虾皮(30克). I* t# F- X1 k: b6 R0 U7 V( H& `
　　调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙). G! a9 P5 O4 [  i7 m  P
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, i1 p6 x- q, `+ _  Y6 {1 粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。+ ~0 }6 t0 E$ `! `# |* L/ F

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2 鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。  h6 `0 r8 P9 K8 V+ h
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3 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。- w3 b! r1 x: r- J4 C' g% Z

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4 给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。 6 X" \9 k& L4 q0 b4 s8 Q
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。
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; j, O7 H8 v5 W　　1、盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
% t6 `( X5 d3 j& ?* i3 u　　2、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。' D' A) p1 g  P/ \/ A- W4 p
　　3、粉丝要用冷水浸泡至变软，用来烹调成菜时，粉丝吃起来会QQ的，用热水泡发的粉丝，会粘连一团，口感会较差。
  ~; ], T" {+ C2 ?. O: o: `/ y5 R　　4、蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1:1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1:2为宜，水量过少的话，水蛋会很干身难吃。

受教了，蒸了十几年的蛋总是蒸不好，改天照lz说的试试看

很不错，照片上的美女是楼主吗？加油加油！

担心蒸出来的蛋不够嫩，因为有虾皮，吃起来还是觉得扎扎的