三口之家温馨晚餐NO：114---3菜+1汤) t# y6 }6 L0 @' q3 B7 K* u
鲜茄肉茸脆锅巴；蜜汁春鸡；香橙明虾串；淡菜排骨汤；2 \7 G- T! ?9 p% A  h! l' P. i5 |
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9 ?. H0 R" V/ X/ A鲜茄肉茸脆锅巴
. d+ F6 q( d1 Z主 料：番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。 3 |% R3 T# a" ~
配 料：5 Q/ }; W# }$ I5 L" I4 D3 R, T
　　腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。
% E$ _2 ~; B' u; p0 P1 O　　芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。
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5 I& ^; [* ^3 W) v做 法：
' u/ ]5 C  L  w& H0 s' \- K　　1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。2 Z& k! u+ C4 T
　　2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。
3 I4 D2 u/ j7 {% `5 X1 |, ^　　3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食 。# c0 A: R2 T2 o

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蜜汁春鸡! D# l2 c1 z& Q  [  z& V, `
主料：春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。- q/ |; Y; W' f  z; Z) r; s( o
配 料：
+ b: i. L1 w3 z5 ?+ ]   　调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。
+ y% t3 j. [/ [. c" p, @) S　　芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。
) a( p' I( T, l- b; f" E% E( n6 a) n1 G; P  |0 @1 v5 Y1 N7 L. o( q
做 法：& R8 Z8 u( e( ~! J
　　1、春鸡宰后洗净。
1 A* x9 g: |* ]　　2、煮滚半煲水，加姜、葱、酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。最好能挂起待干。
* d  j1 j' |. |/ k. y& e　　3、烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。' k* m6 F& h% N  Q1 h, o1 C& P! z
　　4、烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即成。' y( V) l6 x, G3 S' V) [) Y3 I+ J
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香橙明虾串
& o5 }6 d, q$ k! y; [- d主 料：中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。
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做 法：
( N% I  S% T* Y6 F" D; M5 @　　1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。
5 \7 N+ n0 c1 J( q　　2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成 。
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$ {6 d7 g: ?4 q1 c) P淡菜排骨汤: l' F% X0 n. ]: ?2 H5 E
主 料：排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。3 N" a& Z4 D& `* B) w2 A) g

6 E7 |4 H4 X+ h2 U% l, ?做 法：
; i* o% f6 i+ I+ a1 I　　1、眉豆、红枣洗净。" H7 {- r) e  r0 _8 q$ A! U$ k0 q
　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。六月联盟!T-Zh:R MZ
1 B' Q' @: p* o$ s2 Y- X9 {& Q5 W  t　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。
4 s8 P6 Z% X9 m  L: a6 H$ a% {$ F7 `3 @　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。# `+ |+ q2 p, C8 ]0 |
　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。; |. R+ }9 d/ U; P% k
　　6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。
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这几个菜从形态和颜色给人感觉不错5 U5 w5 {! @8 j5 R  i
但是,三口之家的盛菜器皿也太专业了??

楼主太强了,给人强烈的视觉冲击!1 k3 K8 t- J6 k. {3 h
感觉锅巴不用再配鸡,配一个素菜更均衡.

看菜的样子好像南方口味 楼主能不能发点南北通吃的菜