开始：文蛤准备
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文蛤在水中煮开口，捞出去壳备用
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- c4 w2 l0 b' m4 y# c) W* m0 o培根、洋葱、西芹准备~~! q0 }5 D7 Q( v
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切碎待用
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黄油准备. s( u6 S# e* s, B

+ R+ Z, f  @+ D* d$ x. k黄油放入锅中溶化~~~% S9 x% }) l4 H; f3 B
　　
5 K. Y0 \# e6 v  O# p; \6 z　　放入培根炒至出油
3 ^: W9 \. {  Y" ?) w) ~
) I$ L% m1 y6 _9 c$ w: O' x, U4 T后加入白葡萄酒~~, H- J- ?# i: S7 l8 Y  E9 K
　　
9 x( z/ k2 r0 v9 g6 x4 q, b　　我这里没有，拿瓶马天尼将就一下~~~~~反正主料也是葡萄的说~~~~~：）
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0 P6 M4 l- n5 V3 h4 P; b
* B2 L' b$ E8 ?0 x2 j5 n/ h1 ?; c然后倒入虑过的刚才煮文蛤时的汤~0 c' ]5 B" t7 z# E7 `
分次加入锅中~~3 O0 K. P; N% c( D! d
　　
+ x% c( \' H# i, N& l5 q　　先用大火烧开,然后转小火保持沸腾状态20分钟~
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倒入刚才已经准备好的文蛤肉~
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: ^! h# j9 |* F. \. v4 B& e　　再加入鲜奶油~~~~~~~8 j, a. [/ i, a" B# Z9 w
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搅拌均匀~; L/ \2 o3 k; _+ J: d, R
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盛出晾凉备用~~~4 C, ~+ _/ v6 ?

9 d0 }2 K7 A% x& T准备千层面皮一张~~~擀至3mm左右~~
9 w* i( k( K  W7 L  f将汤钵倒扣在面皮上轻轻压一下~
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8 f5 i. y4 Z. T! s# a面皮上会留下痕迹~~~# H- W7 D4 _% }7 R8 v+ E  |/ {) o3 x! {
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用小刀沿着压痕外侧1-2cm处切开~$ I) J0 `. P; v8 H2 V
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在汤钵里倒入晾凉的奶油文蛤汤, \* ~2 t' y3 n; R* s& X
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面皮放在保鲜膜上~
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　　反扣在汤钵上~& W5 x' \' H& r. a7 U4 l

5 U6 F( J  u  B9 h用手压紧汤钵周围的面片
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  R: m& w" a8 H; s9 d然后在面片上刷上一层打好的鸡蛋液
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烤箱预热后放入汤钵~) s3 ^; s1 Z4 a/ G
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200度10分钟~~~~~' o% b' b/ G. Z8 p1 o; ], p& V
　　8 d; A0 r0 j% N" t8 c, F2 S
　　看看是不是胀起来了~~~~~~~~：）
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8 t7 m4 c. F. j4 J  [然后在转至160度15分钟~~~~~`) n# Z& M+ u9 b7 U
　　
) {# c% \6 c) Y) g4 I　　出炉开吃~~~~~~
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how to make 千层面皮, give me some idea. thanks

how to make 千层面皮0 L3 ?1 M0 Q; o+ z

/ C% s5 `. c5 e5 {1 M7 i3 j( k千层皮的材料：高粉80克，低粉20克，马其林/牛油80克，冰水50克，糖一勺、盐一小匙，酥油15克（我用牛油代替）1 w- ]3 L+ _. t; N
过程：
- |9 U0 d4 W- n9 _8 I% C1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时# i% N+ ^7 W$ R' ~+ T
2、面团杆开至0。5厘米厚，中间放马其林/牛油（事先放软，也是0。5厘米厚），两边向中间覆盖，包住马其林后杆开，象叠被子那样把面4叠，再杆开，如此重复3到4次，每次杆开后放冰箱松弛半小时（我是晚上叠被子到10点，然后第二天拿出来的）. p1 q5 j2 t# n3 I  ]
2、面皮从冰箱拿出来后，切成型，

看起来不错吗 今天晚上我来拭拭先看看做得好不好吃  谢谢了

我靠，做完后的样子很诱人啊，开始还不明白盖个面团做什么，恍然大悟，很有诱惑力

开眼界了,中西结合,  J) K: x, ]' [! O7 _* @2 F/ z
那个汤钵形状很特别,把它弄出些裂纹,不知多少人会说是古董.