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3冬季养生调理--银鱼火锅
冬季养生调理--银鱼火锅
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冬季养生调理--银鱼火锅 * w' q4 R( Y* W k
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; _5 I7 d8 d+ P6 v3 y! [- c* I制作工艺:火锅 口味：咸鲜味; {; w. ]8 _% j3 p& N1 ^- a
[主料]：银鱼干50克 / r/ F" H& z! T ]
& ^7 H/ c+ s8 m9 z) Q3 b7 v+ _[配料]：猪肋条肉（五花肉）200克 竹笋150克 小白菜150克 菠菜150克 粉丝50克 银耳(干)25克 ( W# o! U7 \7 U5 y& [2 |
, l: J9 V, p. w[调料]：猪油（炼制）100克 青蒜25克 盐15克 味精3克 胡椒1克
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[做法]:
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* A7 Q9 B( E& I! ]3 @5 d" L0 U8 V1. 干银鱼用冷水浸泡发透，去净杂质，用清水漂洗干净，沥净水。猪肉选用肥3瘦7的鲜五花肉，洗净后切成丝。 8 X* h3 R9 Q8 B3 o9 L
2. 水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成丝，挤去水分。干粉丝用温水泡软，剪成20厘米左右长的段，再用清水漂洗一下，捞出沥净水，装入火锅里。竹笋去掉老硬部分，洗净后切成丝。小白菜摘洗干净切成条，菠菜摘洗干净沥净水，分别装入净盘内。青蒜摘洗干净，沥净水，切成丝。$ H: z" P& E- t
3. 锅置火上，加入鲜汤烧沸，下入猪肉丝拨散，氽熟后捞出肉丝，撇去汤中浮沫，再下入肉丝、冬笋丝烧沸，加入精盐调好口味，倒入火锅里。
( L% H, Q0 ~' A* {8 L4. 再将银鱼、香菇丝放入火锅里，食前10分钟，烧红木炭放入火锅的炉膛内，火锅烧沸，再加入猪油、味精、胡椒粉、青蒜丝，盖上火锅盖，连同各料盘一起上桌摆好，即可食用。
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