8 p# i+ c6 h; p% G9 p) \& t$ p0 @9 @/ B0 t8 e
烹制方法（三人份）　
; ]9 u" [; o3 W6 z- B, Q+ J5 r1 x7 ^5 C  G/ Q/ N
      材料：山药(388克)、鲜百合(4只)、基围虾(294)、红甜椒(1只)、葱(1根)、蒜末(1/2汤匙)& B5 h) M" z) l
　　腌料：料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
0 l: w! p! G' A/ H  j2 v2 A  I　　调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)! f# l1 Z" V3 @7 O2 B% f$ ^3 K

$ j4 U2 W/ @; l' ]) H' y( r. ?6 h9 ?6 D1 }+ h/ d/ ^7 u" Y

/ j! N' F# N+ C+ e0 d3 g- q* `' ?- f" ]: N) z
1 山药去皮，切成丁状，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，葱白切成段，葱青切成葱花。" \. J, r& K( Y/ t/ c# m

- m% D% {) W8 Q5 F3 t
1 r! y3 R) q' U/ I( i
9 r: ]- }+ ?* x2 基围虾剥壳洗净，加入1汤匙料酒和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；鲜百合剥片洗净，沥干水待用。  \& |/ J3 H% `/ |, ?% v

$ D8 G+ Y3 l9 v) C8 b
, O' ~  @3 P# l( R
3 Z3 E# {% O" b9 O( r" u5 t9 w# }3 烧热2汤匙油，炒香葱段和蒜末，倒入山药丁和1杯清水翻炒2分钟，再倒入红甜椒丁拌炒均匀。
4 I/ n& d6 u7 i% o* [- D# o0 @) f) S, b8 {: i+ t

& ]. q3 ]2 _2 e, I' o& k
7 O2 Y$ i: [" s7 z- D& V1 V/ z- g4 倒入腌好的虾仁炒匀，加入1/3汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖调味，炒至虾仁蜷曲变红。
; ]; O/ o) P9 v0 L" k5 g7 y$ B/ u5 T0 T

; ^* R! A  p' a; O2 \/ ?! v# W( C3 ~! I4 n+ E9 _, d4 r. I: P: L( L: N/ N
5 倒入鲜百合与锅内食材一同炒匀，洒入葱花，即可上碟。 5 G) x# b5 @; y8 X4 D. F- `: d
3 ^: H( s7 \; W
" o# I5 N  F, g* t

$ ~: P0 k* A! ^+ \厨神贴士4 n/ G& Z9 N9 v

# d% x% \4 C; l7 U- t　　1、牛腱子肉就是牛大腿上的肌肉，与牛里脊肉相比，腱子肉久炖易烂，味道鲜美，口感软滑，最适合卤味、烧制和炖焖，因此建议买牛腱子肉和土豆同炖。; M) B, {# i4 |5 C# e3 |
　　2、切牛腱子肉时，不宜切得过厚或过大块，否则不易炖烂；烹调前，牛腱子肉须用沸水汆烫去异味；炖煮时要掌握好火候，应先旺火烧开，再改小火慢炖至肉熟烂。9 H1 i6 H) b- @$ ~
　　3、要让成菜色泽红润艳丽，可在热油中加入少许白糖，倒牛肉下锅炒制，让其裹上一层糖色，再倒入砂锅内加水炖煮。
+ D: h. b4 L, D　　4、牛肉炖好后，可以直接倒入土豆块炖煮；也可将土豆用油炸过，倒入锅内与牛肉同炖，成菜风味会更佳。

非常感谢楼主提供如此美味。谢谢！辛苦了再接再厉吧。

菜是甜的？感觉稍微放些盐可能口味会更好些，毕竟百合和山药本身都有些甜，稍稍加入一些咸味，可能会更好一些。个人观点，谨供参考

美食美食呀，我怎么这么馋，看着不错，支持

我 发觉美女比那个菜漂亮多勒 也比这个菜好吃多勒  ^_^

“厨神贴士7 s5 @: F; ~( @8 P
) s0 M2 Y2 v& v
　　1、牛腱子肉就是牛大腿上的肌肉，与牛里脊肉相比，腱子肉久炖易烂，味道鲜美，口感软滑，最适合卤味、烧制和炖焖，因此建议买牛腱子肉和土豆同炖。9 r, K1 O* ]) B( [  j
　　2、切牛腱子肉时，不宜切得过厚或过大块，否则不易炖烂；烹调前，牛腱子肉须用沸水汆烫去异味；炖煮时要掌握好火候，应先旺火烧开，再改小火慢炖至肉熟烂。3 ^. L; F# ^, H% k7 w  q  |
　　3、要让成菜色泽红润艳丽，可在热油中加入少许白糖，倒牛肉下锅炒制，让其裹上一层糖色，再倒入砂锅内加水炖煮。. p  }; D3 c* R6 T9 ^* \% h5 \
　　4、牛肉炖好后，可以直接倒入土豆块炖煮；也可将土豆用油炸过，倒入锅内与牛肉同炖，成菜风味会更佳。”) T) j7 K& {( ~4 q  w2 `; K, K6 F
楼主啊，这好像是土豆烧牛肉的贴士啊，咋贴到这来了啊，错了吧。

这道菜很清淡的,营养好,是健康食品,3 Q- r- ^) a% t. S! |& [6 K4 \
喜欢看美女做菜.