蚝油鸭掌  h- ]6 N% j, s; \8 f" h7 s9 Y
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特点： 味脆而鲜,作小吃最好
! ^6 ^; o2 H  m: V4 F( ~原料： 鸭掌(500克)、陈皮(少许)、八角(少许)、味精(少许)、生油(少许)、蚝油(12.5克)、地栗粉(少许)、鸡汤(适量) 2 T  E. _3 }% M2 L% V6 Z1 u" b% n
制作过程：
1 @8 z6 K8 p; R  |+ ]( y1. 将鸭掌剪去甲趾，先放入滚水内滚一滚，取出，剥去外皮，再洗净；
# E& ]% i/ _) i+ Q2 j  l, `2.将陈皮切成小块，八角切成小粒，与蚝油、鸭掌放入锅内，加适量鸡汤，用文火焖一小时左右，再放味精，临起锅前，除去陈皮、八角不要，将鸭掌取出，装在菜盘内；
- L+ j7 R* V. Y6 ?7 x) q3. 再用锅内卤汁调少许地栗粉勾芡，淋在鸭掌上面,另外浇上一点生油即好。

吃过这样的鹅掌,不知道鸭掌咋的,呵呵,不错

你鸭掌中间的那个是什么？是什么菇？怎么在配料里面没有？