烹制材料(五人份)
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3 k6 z$ A4 r9 v+ e/ o6 i　　材料：
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　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包)0 S# ]: I1 p6 n4 r1 Z

( d! v4 ?' n; h" z7 w, P0 T  [0 q　　腌料：) H4 |! y- T0 v) ]: V
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　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　" p7 S$ w+ `% {  k

1 J; k: v8 X" l6 C1 U8 {( L, B　　调料：
9 @  O8 |6 Q5 [7 ^5 ]0 @; }    油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
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鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。% u8 g% O$ B, n, |/ q6 K" N
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) s6 j/ I5 ~, ]/ E) Z4 s  {! ?# J鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
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烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。 8 \/ _3 d2 f- ^5 ~% n

1 U' y1 m  l' j# e9 l: l# L- O& v锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。
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/ A/ q2 F  X8 g7 q6 B待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。
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! e1 H+ O3 @1 F% j8 ^; K加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅  v3 A0 Y8 @& M& c) s* [$ U
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　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。
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( F; l9 O! x9 d　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。/ M# p4 v$ w/ o' e0 @
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　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。* _, d7 e) ~. v! T' g
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　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不 易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。
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　　5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃。

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