[热菜] 鳅鱼蒸腊肉

鳅鱼蒸腊肉
- T& f$ Z6 _) t4 u1 B$ J$ h 用料$ D3 D; C" V9 W- [# M. ^3 g
　　主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克
) F- _' X0 Z% [3 R　　配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克
7 m/ i( e! U: z. Q9 w1 F8 e　　调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克0 n0 u, U7 N% H& H* O# |6 W6 t
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制作步骤8 V" f* Q3 N# g
　　1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。
% d# N7 d' M- F　　2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。$ v% ~4 T: i$ e/ k$ j
　　3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。
" Y. L- U' m& }+ ^. u　　4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。9 v9 g/ B9 R5 Z' r1 P' b