室聚餐的时候跟同事学的，他们家是北方人，擅长做面食，那天做了这个面条大受欢迎6 k1 k* Q: k4 `/ k! a
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材料：肉丝、刀豆、面条4 \: S; }7 F) @& y6 m! g( O, ^

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+ D& S& \) e- \. P& r9 B肉丝里加黄酒、淀粉、酱油拌匀，起油锅炒
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肉丝炒的快熟的时候放入刀豆一起炒
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) p! ]2 G4 \' a2 J/ Z; d肉丝和刀豆混合炒一会后加水，基本上盖住刀豆就够了 0 r8 d- q# u8 ^" N6 W

# R" {* F4 w$ m* _% s然后放盐、鸡精、糖（如果颜色淡，可以再加点酱油），根据自己的口味尝尝味道咸淡! R3 X# a$ B& Y2 u

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调好味道后，盛出一点汤来放在小碗里9 O9 M, L4 a. u, D, a7 d& Q

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把面条弄成一小短一小段的，铺在刀豆上
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5 O6 ]* _3 i4 L/ p+ D. n, Z# V全部铺好' `8 P. f9 J/ a: A0 i6 }( o

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* H$ m" j: n: C( O把火关小一点，盖上盖子开始蒸 , y/ K1 e; x3 ]5 F% f
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要注意看里面的汤有没有干，如果觉得汤越来越少了，就把刚才盛出来的一小碗汤一点点加进去，要浇在面的上面  l; W1 ]/ r$ w4 G( d/ e

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1 {( c4 s  n7 v! Z蒸一会打开盖子（根据做的量，蒸的时间长短不一样），用筷子拨弄一下面条，如果一根一根分开的不粘的就表示熟了。生的面条是粘在一起的。& ^7 S  Q( |7 ]! \
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面条熟了后，用菜铲和筷子把面条拌一下，把下面的刀豆肉丝和面条拌匀。
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这样就做好了，蒸出来的面条里有刀豆和肉丝的香味，很香很好吃的。还可以加点醋、辣酱拌着吃^_^
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烹饪是要靠感情的啊！记忆中妈妈做的菜最好吃的！

永远都是家乡的饭最好吃啊，很久没吃过焖面了，太怀念了～4 S3 H; G7 o" N0 z1 p; J3 h& X

& P0 e* b+ `- F: |- b貌似极少的人吃焖面，google输入法里竟然没有这个词，山西菜什么时候才能走出来呢？

一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.

一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.

非正宗，应该用五花肉，白不老，手擀面。我妈妈做的我吃着没够。

这个面我吃过,是别人做的,确实很好吃,这下自己也可以做了.

恩 我家人最爱吃面食了 非常感谢您传授的技巧

河南也有这个吃法，大同小异。
- E  N3 j) f4 _% S9 ]7 L河南的做法是把汤汁先盛出来，在一点一点浇上去，这样稍为干一点。

妈妈的菜永远是最香的，支持一楼说的，我想家了