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㊣射虎联盟糊涂老仙 LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2008-3-9 10:55 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3香酥鸭[6P]
此菜色泽金黄，口感酥脆，香味浓悠，口感非常好，现在介绍给大家5 M9 R P- L& }- W9 y- m
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准备材料： `3 K) D- ^) J' }6 P5 d
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光鸭 1只3 x& ^3 F! X, y6 ^
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调料：" ?" ]# J, X/ f
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花椒、盐、丁香、小茴香、香叶、胡椒粉、料酒、葱结、姜片。# \2 C% C. B. V3 Q: y7 }0 K
$ e, ?+ _4 H, o" B T: S" f做法：2 t6 u. S% u% D$ N0 r- R/ @- z
/ u5 R5 g/ k1 `1. 将鸭子洗净后，搓上炒熟后的花椒盐，里里外外都要抹到，再洒上丁香、小茴香、香叶、胡椒粉，放冰箱腌制两天入味。
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洗净沥干的光鸭: U8 ~& G' V" i6 n- t$ N
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腌好的鸭子
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/ e3 B- ?! x, J% s$ Z2. 将腌好的鸭子放蒸锅内，下葱结、姜片、料酒，隔水蒸1个小时左右捞出沥干，扫去鸭身上残留的香料。 ^7 v( W* ^" q$ a' g& u8 c' U; t5 W$ R
+ k4 t# f. V& W8 p7 \( ]5 y# ]蒸锅上的鸭子
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蒸好的鸭子
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3. 锅里放油，油六成热时，下鸭子炸到两面金黄时捞出，表面刷上香油，斩小块装盘即可。
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8 k+ l7 ?+ j4 F# y J油锅里的鸭子
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3 @4 O( Y& t# ~4 J* I上桌了～～" r4 [* ^" I" e; m
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