[热菜] 雪梨肘棒

【菜名】 雪梨肘棒 1 ^. K0 M* ~8 Q
【所属菜系】 鲁菜  + `! q5 q2 h2 l; _# X
【特点】 味鲜香甜咸，肘棒不腻  $ c6 k8 ~) K: ?& u1 ?. w( R0 g
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2 S1 r- D0 K0 r/ @【原料】   
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2 D; \, G0 r0 w6 V2 f( s$ U肘棒2个(1.5公斤左右)，雪鸭梨(梨也可)500克，植物油100克，味精5克，白糖50克，盐7克，姜片10克，料酒15克，葱段３根。  # A. R4 ^# w/ Y4 J- r
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【制作过程】   
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) q; d- ^/ N8 \7 P* h(1) 将肘棒表皮的毛污刮净，露在肉外面的骨头砸断，然后用开水紧透，捞出洗净。把雪梨剥皮、挖核，切成瓣块后泡入凉水中。 (2) 用炒勺把植物油烧热，放入白糖(25克)、味精、盐、料酒，同时把肘棒也放入，汤烧开后把浮沫撇去，用小火炖2小时，肘棒烂时放入梨块再炖3分钟，然后将肘棒和梨一起盛于盘中。 (3) 用旺火将原勺中汤汁收浓，浇入肘棒梨块上即可。 : k5 ]# E3 m) P6 H0 ]
特色: 味鲜香甜咸，肘棒不腻。1 E/ h% ]& W* \: }) ?% X
营养价值: 肘子 - 含蛋白质和胶质都比较高，吃的时候要荤素搭配，才能保持营养平衡。【