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烹制方法（三人份）　! b0 G- R) t1 t0 e5 K0 _& `0 Y

5 ^- a$ b+ n4 _      材料：冬笋(500克)、草菇(200克)、火腿肠(1根，100克)、姜蓉(1/2汤匙)
7 w1 @4 T; n( s$ t2 `　　调料：油(1杯)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)' z( f0 z% u+ I# M
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# E5 Z( S7 [5 f  ~) _; ?4 X1 洗净冬笋，切成滚刀块，火腿肠斜切成块，草菇洗净切半；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。2 i; {. f) r6 ^6 z2 \$ o; ^; h

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( Z+ m5 E" V. ?! D+ c2 烧开半锅水，放入草菇焯30秒，捞起沥干水待用。
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3 烧热1杯油，放入冬笋块以大火炸5分钟，盛入碟中待用，倒出锅内余油。2 B; j. X: g9 ~( h8 m

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+ @/ h$ {# N' ]1 E4 爆香姜蓉，倒入火腿块翻炒15秒，倒入草菇和冬笋拌炒1分钟。 & X8 d- _/ _( |9 B/ D# {( |
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5 注入1碗清水，加盖以小火焖煮30分钟，煮至汤汁呈浓稠状。
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6 加入1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/5汤匙香油调味，倒入生粉水勾芡，便可上碟。
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4 D( D# T$ s! [" L- I/ S! z厨神贴士3 @' m. ~2 d) `: O- [2 @  {
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　　1、袋状的冬笋都经水煮过，可以用沸水汆烫后再烹调，也可将其油炸再拌炒成菜，两种方法皆可去除生味。
! ^$ B0 Z' E$ [$ z/ z/ R　　2、此菜选用火腿肠入菜，味道会比较淡，可以用京华火腿来烹调，增加菜式的鲜香味。
: C8 C3 C! t$ B8 ^* {2 T　　3、草菇富含维生素C，能消食去热、滋阴壮阳，防止坏血病，促进伤口愈合、护肝健胃和增强人体免疫力。烹调前，应先将草菇放入沸水中焯一下，可去掉草菇的草腥味。
1 q& \7 Y1 Y( E9 C+ C. M6 F　　4、冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有食疗作用，但冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

冬笋来去炖鸭汤我感觉更好。