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4 ~* \% X# ?  `, C4 N烹制方法（四人份）　
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      材料：鱼丸(6粒)、莲藕(500克)、淮山(500克)、云南小瓜(1根)、葱(1根)、蒜(2瓣)、姜(2片)、清鸡汤(2杯), A6 K$ U3 O8 a& T  {

  s7 O/ J& n) s8 {" J1 \# B/ [; q      调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)
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& e  g4 ~& _7 ~' @' m1 云南小瓜去头尾洗净，斜切成片；莲藕去皮切片，葱切段，蒜头剁成蓉，姜切片。8 b' s! ^) d7 k3 ~6 b% N7 @
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, s; I1 _( v, G0 G. K2 淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的片，浸泡在清水中待用。
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$ c$ r: V3 ]$ n( f! w, `3 烧开半锅水，先放入淮山汆烫5分钟，捞起沥干水；再放入莲藕和云南小瓜焯1分钟，捞起沥干水待用。
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4 烧热3汤匙油，炒香蒜蓉、姜片和葱段，倒入莲藕和云南小瓜拌炒几下，再倒入淮山片翻炒均匀。
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- ~$ ?: v5 q, W$ R) c7 P4 G5 注入2杯清鸡汤，倒入鱼丸与锅内食材一同拌炒均匀，大火煮至沸腾。 * q- a+ n; w: M

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. D( _: [5 S% F& [! D$ \  X/ W6 加入1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味，即可出锅。 % G& l+ b; P4 j1 U

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贴士
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( _5 F" e9 C2 B) i　　1、给淮山削皮时，要戴上手套来处理，以免淮山的粘液导致手部发痒；淮山削皮后，要放入水中浸泡，避免淮山因氧化而变黄发黑。
4 h% I& T4 f& G3 D( r# d& q9 Y2 Q   2、淮山先放入沸水中汆烫，可去掉淮山过多的粘液，这样下锅拌炒时，成菜的口感会清爽一些。
+ ~' W* a- W7 ?  x' f5 c   3、云南小瓜较易煮熟，切时应切厚身一点再烹煮，可保持其爽脆鲜甜的口感。' [; I& C+ ]$ m. s" D
　4、常食淮山能健脾补肺、固肾益精，可用于消化不良、小儿厌食等症。另外，多吃淮山可减少皮下脂肪沉积，避免身材发肥胖，有一定的瘦身功效。

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