[热菜] 香辣爆鸭胗

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" P; J7 h8 v  B" w2 _  \* N; i材料：
1 e$ A: Q( z. O% b( s3 {鸭胗或鸡胗300克   青椒5根   红尖椒5根   6 Q! e7 o3 M( ~# }( B3 W
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调料：
9 d2 A( b3 X9 c: ]% e* x大蒜2粒（切片）  生姜1小块（切片）  大葱1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少许   淀粉1汤匙   花雕酒或料酒1汤匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少许   盐少许  ' L9 r& Z$ |! m* K8 S
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作法：7 Q" R  Z6 J3 l: s% A* A5 `' t
1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片
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2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟
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0 W% l5 d- l+ K& B, ^8 C: I& S3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段
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4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
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* ^" n3 B" O& s, ~- e3 G5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可9 \8 l1 \7 t. b' @9 ?4 T* }
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7 R0 p0 b2 G* r8 O9 }地瓜小贴士：
' A4 g4 o7 ~* h/ T! O) y$ p1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌
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2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了哈*^_^* 9 v8 I  {1 T; p& d$ F
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3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定会辣得胃痛( e' n9 k: u+ S1 h" w% `8 r
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