# o. m- H# Y8 X4 s* V  @" x; s! p7 {4 w( o6 d, S: |, ^: }
材料：
* G& O& w  j& M) L鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油" W5 N7 E' b8 K$ ^

' {- K! ^+ _. _
/ V/ s( P! G) c# p5 L/ W. x0 A1 P
做法：! {1 }  H$ R$ V
1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。& ^9 \9 k' P' w) H

3 s: ^4 m+ d+ o4 V/ g2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。1 w. D, Z8 [; d( h5 v; t
; a: r& P3 c9 C) h+ ^% ^
3、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。
3 M0 Q" K5 B5 o' a* L6 v
9 r5 q( ~# l' J, J
9 V$ J$ U- G# k5 l6 d1 }# k1 U: V! r0 y' L4 G# z
4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
* r# |) Q* p% b- r3 J) e+ O- f
9 Q. H5 y! ]% v) [
, d: \3 u8 b. B3 P; |5 W# o
! G. e1 r' _. L5、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。
5 S4 k. F0 _  E4 a% F. R
0 H# e' M* Z' ]* c/ t
) y3 e1 c# `; L: Q/ q, ~8 e( B
; |& [9 O6 a2 s/ B5 D3 ]6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。8 y& S+ ]  h2 d* J" u
4 B# ?+ G% R6 d
0 n& x8 d* T- E" \0 d

4 U; e; U4 a. q1 o; p9 h7、放入泡青菜丝烧沸。
5 Z) v6 e6 \8 J, x: X; Z$ ?: m9 P; w0 k; ]2 I, u& V$ v; U# V8 }3 h+ ]/ }

! e7 H. a+ x7 I9 I4 o6 d3 a
* r( F3 F; R7 n/ Y$ |, Y8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。
: T( @$ z2 F' y+ q) _& d3 R9 [
& U2 [4 l: D2 \5 X" p- R( b5 u8 p- [9 y% d% F; F" z$ W
  B4 z9 V) k5 H) M$ i4 T2 Y2 M
9、将烧入味的鱼捞出，摆盘。3 `1 C3 j& n* y. [
+ |" z; g( T, U: L0 R; S4 k
9 w0 l# }+ D8 D5 y3 |
% E  Z, ?& Y/ ]$ c
10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。
! {2 g$ F1 k" `7 D1 }- d9 ?: m  q8 z) J9 U( X
8 J$ I/ {( G4 V

5 K' V7 a: D5 P11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。
! X7 u1 `! g( f2 k
, ~# {- W( r( r' u8 U6 M9 Z0 S" T& J) T+ q8 }! l

. [) `# g2 z- o' A4 @( L鲤鱼：　蛋白质含量高，而且质量佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。$ s( E# n3 ^2 ?  e

$ {) i% w' w- ^1 z/ N9 p: o适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。
; E& @9 l( w# T/ w& {& _4 P1 R$ V
3 W: K1 R& @0 o2 J" c, v恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

非常好，图文解说都非常详细，我看了一遍基本就会了，这么冷的天辛苦楼住发帖了。