三口之家温馨晚餐NO：63——3菜+1汤% G) L$ P+ J! P
甜竹烩双菇；榨菜炒鸡柳；椰青蒸肉蟹；酸辣汤；7 n* W. ~( T3 R! l/ o( B

$ Y& [2 z  C8 D5 O8 }; u  _$ U1 I2 r1 j2 n& N2 }
甜竹烩双菇$ Q% i7 `0 {5 K3 ?4 g
主 料： 甜竹3两（约120克），鲜草菇、鲜蘑菇各2两（约80克），小棠菜4两（约160克），甘笋花数片，姜2片。
6 w/ e, e# J! m芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，蚝油、生抽、酒各1茶匙，水1/2杯，麻油各数滴。) y# N* c% m- g
做 法： # P2 B$ \' `( a  C4 j: g2 [( h
　　1、甜竹用湿布抹净，放入慢火滚油中炸1分钟，盛起，滴去油。
# {+ ~6 B% t& v& N. c      2、鲜草菇放入沸水中氽水，盛起，冲净，鲜蘑菇洗净，切厚片。/ ^* o4 A6 f: N  k! d1 z( b! @
　　3、小棠菜洗净，切段，以油、盐炒熟，去汁放碟上。
" E7 L% z/ y6 y/ E9 K　　4、烧热油1汤匙，爆香姜片，放下草菇、蘑菇，调入芡汁料，放下甜竹、甘笋花，烩至汁液变浓，以少许生粉水埋薄芡，拌匀，盛在小棠菜上面便成。$ G4 B2 @0 n2 u) y& w! q2 D* |" O

; m: A4 o3 _; A0 w1 \/ P' m$ N6 X6 M
( k& P+ x# s- e, q
榨菜炒鸡柳% i7 M2 R" `9 Z
主 料： 鸡柳肉、毛豆仁各4两（约160克），榨菜2两（约80克），红辣椒2只，葱1/2条（切段），姜数片，油5汤匙。 ) l( I( u7 `9 V1 n6 H: s
配 料：
. T" Z) Y! g: K, o. ^$ h5 }　　鸡调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，鸡蛋白一只分量，粟粉3/2汤匙，油2汤匙。1 Z6 q* U0 |' b6 {) v1 l+ n  @- S
　　调味料：酒、糖、生抽各1汤匙，粟粉1/2汤匙，水3汤匙。 % h) K, U1 Q1 \; @! |; C/ a- R' w
做 法：
# y0 U" [$ Z+ H　　1、鸡柳肉除筋，切成长条，加盐、胡椒粉拌匀，再加酒、蛋白及粟粉拌匀，最后加油拌匀。
& |& n2 A' n& ^- f, B6 U　　2、榨菜洗净，切薄片。! X' ?& q. G9 d3 y5 o) ?, F& t
　　3、红辣椒去籽，切长片。
" j$ L/ Y# H, O0 _  U# k　　4、烧热3汤匙油，依次下鸡肉、毛豆、红椒轻轻炒匀，至鸡肉变色时取出。
( j( o! `6 H* o　　5、原锅加2汤匙油，下榨菜、葱段、姜片，炒匀，加入（4）的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。) P: f" j  W7 F5 y5 n2 S4 \! d& y& ^
( F' N1 L3 _8 Z6 P* P& ]/ `
* j! R! l5 ^0 V6 }  f
1 @  {8 `! n( j0 Y
椰青蒸肉蟹
8 `5 q4 V, U; V7 [主 料：椰青1个，肉蟹1只，蛋白1/2只量，香叶2片，白酒1/2茶匙。 . a: I0 V: {1 I9 q
调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
& A$ M8 b0 r$ S做 法：
. i7 `- b# P' a  O& V　　1、将椰青五分之一近顶部削去，倒出椰青水，将椰壳一开四件，用匙羹挖出椰肉切片。5 z, j2 n% B4 \6 K
　　2、蟹去腮，洗净斩件。
; w1 o+ {; L# J　　3、将椰青水倒入耐高温的玻璃碗中，加入蛋白、调味料拌匀，再放入香叶、椰青肉及蟹件，待镬内的水滚之后放入玻璃碗，隔水蒸约十分钟，进食之前加入白酒 。
- l* _/ t& a2 x+ z+ F$ I) v8 r+ R2 u& Y+ F. }  }: Y
4 O' }. j, \6 d7 D' k6 t  S2 C0 U

, G6 j# ?. E% G8 I酸辣汤* m7 I! Y3 @$ \: C, r' ~/ y* O
主 料： 猪肉丝2两（约80克），布袋豆腐一件，浸发木耳1朵，笋丝1杯，鸡红2大块，蛋1只，热水2杯，上汤3杯，生粉3汤匙。
0 d  S! Q& g4 ^1 l调味料：盐、胡椒粉各1/2茶匙，生抽、醋各1汤匙，麻油1/4茶匙。" Z3 w' f& p9 |" o1 P: A; u7 w+ i
做 法：   {) D- ?( x$ w$ ?: _  ^8 |
　　1、木耳、豆腐、鸡红洗净，皆切丝，放入滚水内烫一烫捞出，用冷水冲过，沥干水。: I" P; d1 n8 X  }) A
　　2、热水与上汤、笋丝同放锅内，加盖煮滚。
" x& f6 j0 W0 d　　3、将肉丝、木耳、豆腐及鸡红放入汤内，以大火煮五分钟，再加入调味料及调匀的生粉水，煮滚收火，搅入打匀的蛋液即成。          t  Z, N- E5 \% o

发错地方了~~麻烦斑竹转下~