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3墨西哥蔬菜湯
3 `/ S# S) R1 n( J特色︰金黃色的拉丁風味
2 s' i$ F4 E7 v/ p, y7 q7 ~, u+ I只要一隻小小的盆缽
% D: i# l6 [$ o# N' y" f5 w一堆小小的豆子! C! u, y; |7 e( @, k+ J' y
加上墨西哥的烹調傳統* c9 H: r. f; x2 U
你就可以在廚房實現
/ K* H$ B( z# S愉悅掏掬的拉丁風情
5 m$ K6 P0 y C1 f; ~7 a/ d s1 d材料（1人份）︰
, D# P4 Q) t5 Q8 r0 X( q& c: ]# S馬鈴薯 1顆
( F1 L x1 \. v, N; {: u, H3 H5 \紅蘿蔔 1/2條
* N! n2 f' {$ [ j' h西洋芹 1根% V" `( g& F+ M( O
蕃茄 2顆' [0 [( C; C0 i( S# K5 k! S6 i
青椒 1顆* E% P! W9 {/ S: h3 N0 v7 _2 X
素火腿丁 1/2 碗
) \3 v) K& Z+ P9 f紅腰豆（Red kidney Beans）1 罐
( T: \! @7 t r; k6 u
, v0 I2 d8 [. p( ~調味料︰5 }1 m7 k3 D; w+ u# q& S
蕃茄汁 1 罐（約350c.c.）
; Q. u s0 p0 R. M# D! U- n4 U8 g辣椒粉1小匙
# ^4 H; r! [4 Q/ K1 a油
) v" `# D5 p- M1 O/ @3 h+ n鹽
+ S1 b( F6 ]7 Q# w4 C胡椒6 C0 R7 I0 H3 M4 W6 y
8 G9 |1 n# n3 e3 `) K: _6 U& V1 c: c
作法︰
3 [3 E$ \, \7 J- Z( ~+ z1.所有蔬菜皆切成大小相同的丁狀。 d X, v4 l6 f0 g
2.紅腰豆瀝去罐頭的水份，沖洗一下，備用。2 s% `' l: u) X) y4 L
3.起油鍋，倒入素火腿丁炒香，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄、西洋芹，繼續翻炒至材料半熟。: J+ V* W# a& ~' A4 U$ r
4.於鍋內加入適量的水及蕃茄汁煮滾後，繼續煮至材料熟透。+ R6 s- u ~+ s/ X. o
5.加入青椒及紅腰豆煮一會，再以辣椒粉、鹽、胡椒調味即可。; s7 R( |9 O$ K9 {7 J
|5 M, r' j) J: _
美味小秘訣︰
- O, `& M5 q7 x \% p, ]. _玉米脆餅烤好後應趁熱食用，放久因吸收水份，易變軟，就不脆了。/ b! j6 u" k( k& j9 l5 r% Y5 P# A
K- {/ j2 ]+ e7 i: K3 @1 h要領︰
+ F: G$ ]5 l+ c2 D7 l2 b$ f9 D在煮湯時，蔬菜要煮得剛好熟軟就好了，不要煮得太爛，以保留口感。
( ~% v$ K$ d" E6 G: L. Q/ F$ h9 l# n9 ^5 z& s
饕家鑑定︰+ y: b; _0 C" |, D" V% ~; i; I- Z
■在寒冷的冬天，喝碗帶辛帶辣的墨西哥蔬菜湯，全身熱呼呼的很是過癮。
( g2 |1 r6 r: i■喝下金黃色的墨西哥蔬菜湯，彷彿也把墨西哥陽光的暖意吃進去。
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