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[热菜]天津美食-瓜酿肉
这道菜又叫做“一口三香”,
, d0 U( p9 g! Z+ L+ @因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香,回味无穷!
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( N# h8 Z: A/ V5 h5 u! Y! t/ O材料: 黄瓜、肉糜、鲜香菇
. u/ A" |+ O f8 @, F( I做法:
: e- H; E3 \# c: v6 _ 1、瓜洗净去皮切长段,挖净中间的籽备用; 7 M2 d4 K# P0 O3 A/ o+ u) a
2、香菇剁成末,拌入肉糜;加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油;调匀拌成馅;
6 | Q" f" r- N0 T3 o" {4 K 3、拌好的肉馅填入黄瓜内,填实;两头在干淀粉中稍蘸一下; $ {4 S+ O2 H5 M* C0 W
4、锅中放一点点油烧热,把黄瓜两头放进去蘸一下热油;这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来;
- \' I2 R( f/ D 5、后锅内加点水烧开,黄瓜段轻轻推入,加生抽少量白糖焖煮;中间将黄瓜翻动几次,待汤汁收浓就可以盛出黄瓜;最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。 ( P! I4 J+ x8 ^/ K3 r) w6 s* H% a
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