手指饼干7 n3 D' |4 b( j/ {- k2 K, h3 ~

" F/ O8 X3 _' N3 s材料：
  N+ c6 |# }; B# H4 X% U3 b6 P(这个分量可以做长帝烤盘2盘半)0 y9 Q( Z9 t5 ^! B3 {, [" f
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1、鸡蛋2个
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/ Z3 u5 W, h: d1 k1 S. f- D2、细砂糖60克
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8 |; b4 ^0 D/ k# o& G3、低筋面粉110克（我没买到低粉，直接用了普通面粉，后来得知，可以用80%普通面粉+20%粟粉配成来取代）7 F  n0 B6 Z9 ^
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6 M) g7 t8 i- H: K做法：$ n5 A& i* w; Q
1、鸡蛋分开蛋清，蛋黄9 {$ t5 L+ Q) l0 i. x8 r" C

, E# w8 p" L; Y2 U5 o( o/ V. L2、蛋黄加20克砂糖打至浓稠$ g# N/ r& P1 ^; M% q  J
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3、蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡（我没打发，将就用了）8 f# I2 s: U$ a: X2 l: z8 w  p
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' {& y% B# b! ?" N6 e8 V! L6 I4、打发好的蛋青，蛋黄倒在一个容器里，将面粉过筛加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀净（不要划圈搅拌，跟做戚风蛋糕一样的，从底下翻起来拌，或者划十字拌）
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" F8 z2 U; X/ a: B6 u' i5、用饼干机或挤花枪将饼干糊装入，挤到烤盘上（每条饼干之间要留1.5-2CM左右的距离，因为烤制过程中会扩张一些）: ]! h3 q* U: i
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6、烤箱预热190度，烤箱中层，烤12分钟，转为145度再烘焙15分钟左右即成（原帖是在烤12分钟后加糖霜，再145度烤15分钟，我嫌太甜没加糖）% q& D5 n7 H7 [* x' @5 q) O

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7 E7 [- c6 |) N3 ^" [, s这款饼干非常简单，口感香、脆，造型好玩！( r+ a: g  Y1 ^& J3 R1 x( t
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经验总结：
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8 y; O( t& n( r( F! ?1、蛋白打发后做成的饼干会更松脆，我第一次做时蛋白没打发，所以感觉饼干有点硬
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+ Z9 G2 u# ~) Z" i7 g6 _6 V: y5 O. b. k2、烤盘上我垫了牛油纸，但由于这款饼干是没放油的，结果当烤好之后，纸都粘在饼干上了，害我用小刀刮了老半天。所以新手们就要注意了，垫高温油布或锡纸最好。也不能直接挤在烤盘上，烤好后饼干会粘住烤盘拿不出来的！

教程很好我明天就去试一下做谢谢楼主的教程