引用:

" m; @7 L( F- v. a* `3 E% R
8 I) V' _: [' Z. i+ Q
形男厨房鲜肉高丽菜卷　　# ]$ V! G4 |5 Q' H, q1 q1 v

  V; R! @3 o  n      高丽菜，又称包心菜，它的质地脆甜，味美可口，因其营养丰富，热量又低，多吃既不易发胖，又可强身壮体、健脑益智和抗衰老。向龙做的高丽菜卷，外皮爽脆鲜甜，肉馅鲜美多汁，是一道诱人食欲大增的菜肴，做此菜需要心细手巧，有兴趣者不妨试一下！
- Y- l6 E3 }: Q6 u! J9 g2 e, j- I5 }4 [1 g7 Q2 M% u1 M
* O  F8 h4 [9 \0 t$ {$ w

0 X5 W' t5 D8 }# f烹制材料(三人份)
: T& i: o; J( w. H* V8 `! L" Z　　: u* q, t1 W; T/ M  u
材料：
1 |+ e5 U! O! n$ e# Z- ~& p  x$ ~- ]% Y) N# ~
高丽菜(1颗)、猪绞肉(414克)、红萝卜(1/4根)、姜(2片)、蒜(1瓣)、香菜(5棵)
8 Y4 {( U+ D3 l　　! e7 I! A7 ~8 ^% y8 F$ p
腌料：
& q4 ^0 Q" t0 f9 b' Z- H　　
! x$ H  {% A* N2 q9 I3 D' F& c/ y# E6 i$ w酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
- z' y# `2 Y. R) N0 d　　! E3 S2 n$ I$ W5 R
调料：　
: l5 n# ^  ~5 t$ [& ~　　$ q, G2 L- \* O3 P, [. n+ `
油(3汤匙)、盐(1汤匙)- t7 q0 h( `- N  Q' {: ~6 @
' q: Y8 R& b0 H
1 e4 t$ X0 O- Z
( J! O' _; w7 Y2 T" i+ G4 u8 b
1、猪绞肉置入碗内，加入1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙生粉和1/3汤匙香油拌匀，顺一个方向打至起胶。 5 ]' q) G& e# v2 |4 y$ b
" A( k1 L) X: J5 G

% G0 A9 U, Y9 X  s. R$ E) O1 P2 @9 @
2、红萝卜去皮切成细丝，再切成粒状，放入肉馅中搅拌均匀；姜蒜都剁成蓉状。
- L; L! f6 O0 n
7 L3 m# A8 w  `5 f  y' z! O5 L
8 ~2 @/ j8 ^% Y  D  M" s- J
5 X8 G( z2 G: _& V- P3、烧热3汤匙油，爆香姜蒜蓉，倒入肉泥炒散成肉末，待肉色变白便可盛起。
! I! q1 G5 ~; n4 n- \9 c3 f. o, F% X+ s+ O6 L5 r# ]

6 l% r8 O9 R4 ^: t9 a9 T) L7 K1 @1 i  F( |
4、煮沸半锅水，加入1汤匙盐，放入高丽菜叶烫至软，捞起过冷河沥干水，平铺在碟上，舀入1汤匙肉末作馅料。 % B1 x5 w) S! A: X4 T& d
% @' ^7 ]+ l7 k0 t0 I
/ B$ Z* i& F9 b1 Z

: U4 R$ t  H! y5、合拢高丽菜叶的两边，包裹住馅料，往菜柄处慢慢卷起，直至卷成圆柱状。
) ~* c; r  u/ m8 l( W4 `
  ~$ l# a$ a& N* d) D2 [0 s) a) K! Y' n0 Q/ o( O! T9 F

7 O" T  M9 A; h* d) r6、用烫软的香菜梗，扎紧高丽菜卷的中部，摆放至碟中；再重复4、5、6三个步骤，直至包完所有的高丽菜卷。 3 Z- s- @+ H1 K2 T
! _9 }4 c7 J8 y, f4 b* ?4 s% k

8 A1 T/ P3 P# e. f! l+ O9 L* l5 `+ y2 x8 n
完成6 T% n0 R) Z) d# e1 m, V

. I7 o. \: q4 ^+ e1 t  n, g6 ?6 D& u6 Y/ m! m
3 @4 G1 |. H5 M2 a* z+ b8 S* L
厨神贴士：) K( M  O, j& m; G8 G; }

" q# R* A7 Z, A; o) N9 o2 d# a1、尽量选购大颗的高丽菜，这样剥下的叶片才够大，才能包裹住肉馅。
- c1 Y0 m. j% u8 S5 h& y' K　　# R- Q5 P! W8 E& o
2、高丽菜的菜叶很易脆，切半后掰开菜叶时要轻手，以免将菜叶掰得碎烂。
! t; T9 a2 m# U8 e7 V/ c. m+ @　　
  F3 j0 m0 z" G1 O' @/ E( Z. C3、要使高丽菜叶汆烫后保持翠绿色：一是在沸水中加盐；二是不能烫太久，菜叶变软便捞起；三要给菜叶过冷河。
- y7 o7 S  R$ s" x! w! B　　
0 _4 f) ?7 v( z/ A# s+ q5 R4、肉馅不能多放，否则包紧菜叶时，肉馅容易漏出来，也易使菜叶弄烂。
0 F( C; n, y/ ~7 D　　" x% A' }% a+ F5 w; m" J
5、香菜梗用热水烫软后，可用来扎紧高丽菜卷，虽然香菜梗较有韧性，但还是要轻手，以免扯断菜梗。 1 }! a" N# O. t$ e* i# U. j; V

这是韩国菜还是日本的菜啊,看起来不是很难,不知道吃起来怎么样.高丽菜有那么高的营养吗?看到后面的贴士3说的,见意还可以加一点油那样看起来也好看油绿油绿的!

晕!这道菜可够小资的了!得花多少时间啊?要是让我有这些时间的话!俺们东北人还是先选择包饺子吃!嘿嘿~不过也先顶你一下!辛苦了!