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1楼
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小 发表于 2007-12-27 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----肉松蛋包饭[7P]
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烹制方法（二人份）
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材料：鸡蛋(3只)、猪肉松(1汤匙)、白米饭(1碗)、海苔(1片)6 |! f: b" q3 j5 G! ]; v# o) A
: E, `9 M \' c$ y7 L s 调料：油(5汤匙)、番茄酱(1汤匙)、酱油(1汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)' v! Z4 J5 a6 {" V1 N2 l3 O
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1 烧热2汤匙油，倒入白米饭翻炒1分钟至炒匀炒散，加入1汤匙酱油和1/2汤匙浓缩鸡汁调味，盛起。* e: \$ j6 s0 K1 c, u- n% j# k
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; w' X$ y# G6 H8 ?: X+ ?$ B+ ]2 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液；海苔撕成丝状待用。
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9 a0 a5 z0 k+ x- Y. }8 f1 U3 续添3汤匙油烧热，倒入一半蛋液兜锅摊平，做成蛋饼后调成小火。* I& d* J" M b/ t w
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4 往锅内的蛋饼上，依次舀入1汤匙白米饭、1/2汤匙猪肉松和少许海苔丝。 # F' R0 _4 b7 U8 a1 u
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4 V$ o( k; W. D- B& Q* `( d" c, j5 铲起蛋饼的边缘，将蛋饼对半合起来，做成蛋饺盛入碟中；倒入剩下一半蛋液煎成蛋饼，做成蛋饺后盛碟。
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- ^; l, r8 ?: i% }4 O2 R6 在蛋饺上淋入1汤匙番茄酱，放上海苔丝做点缀，便可上桌。
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厨神贴士& `- j" r* J! `) m( Z/ e( G) u
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1、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，2只鸡蛋摊成的蛋皮会太厚，不易包成蛋饺。9 ~) f# W+ F( }1 S( p( ]1 S
2、往蛋皮上舀入的馅料不宜太多，否则蛋皮不能包紧，馅料容易漏出来。, S W8 P; B2 P
3、馅料应放在蛋皮的1/3处，只要铲起2/3处的蛋皮盖上，便可以合拢成蛋饺；馅料放在蛋皮中间比较难包制成蛋饺。
6 p4 k% J) S5 v+ C9 I9 f3 q+ t 4、煎蛋皮时应注意火候，先大火烧热油锅，倒入蛋液后摊平，待其底部可铲起后改成小火，这样做成的蛋饺不易烧糊。
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