原料：
" U% e6 q" m( ^7 B; G: B　　鸡爪子、野山椒 & V8 L3 f2 x% ~+ y% d* @
　　A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。
5 k$ v/ h% f0 g9 C( S& ~1 e　　做法1：
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　　1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。 ! x: Y4 b# Y6 P7 E
　　2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。 8 w* i: h8 d1 T: H( n2 S1 I

) V; k( `0 Y6 }; @! y7 K　　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。 6 L$ H; I* D- g4 J; m% i- s& u

/ M, x4 h( B7 U! m7 d3 e  D- |5 V6 [$ D　　提示：   o' X7 b1 I$ x6 E6 k8 h: ]
　　1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。
$ n0 P0 L+ x5 y" G6 y　　2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。
4 I. ?7 Z: Q8 U2 C, F, S+ s　　3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。 " P: U* F- g- v- [) S
　　做法2： ; H/ l! b4 _/ a/ x6 Y
　　用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。
" ^6 ?) g# r8 W　　1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。   s/ ~$ u$ |- f$ K8 t& u3 a
　　2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。6 C0 l7 @8 M5 f! s3 l

好东西，就着这菜再来两瓶啤酒，真的是神仙也不换呀