天渐渐地冷了,每到这个季节, 家家户户都开始腌制腊肉,到了快过年时,餐桌上的腊肉菜薹,腊肉黎蒿,蒸腊鱼,腊肉蒸腊八豆……..浓浓的过年气氛啊, g- P8 q( F0 {7 y
现将腌腊肉的过程发上来,(因为明天去出差了,还在赶做报告,简单写上2笔,希望大家谅解哈).
- @; f  V, f/ a9 c材料: 新鲜鸡,鸭,鱼,肉
# }1 }. _, T$ x配料: 盐,生姜片,花椒,八角,老抽,酒' I& `/ S. U. F6 {* |

3 L9 N9 o3 c7 _) `# S. }做法:
0 c5 b% G7 a2 z9 \1.干净五油的锅,小火温热,倒入盐,慢速翻炒,使盐均匀受热9 s9 h$ |+ P' W+ Z8 j" _
2.然后放入姜片,再继续翻炒3分钟- B. u4 r' u6 e  i! k
3.放入八角和花椒,继续小火慢速翻炒至盐微黄,闻到花椒的香味即可* a+ F4 e% H9 M, ~! D5 W4 H6 F8 h
4.关火,待盐冷却7 N- H- N1 w$ m8 g
5.鸡鸭鱼肉洗净,盆中倒入少量的老抽和酒混合,将肉放到混合液中打个滚儿,让它们全部沾上好看的颜色" G+ ^2 B/ ^) X1 l# T1 q
6.再将冷却好的盐抹到肉上的每个角落,盐要稍微多一点哦
7 ]& R! {3 B; B) k. L7.将鸡鸭鱼肉逐层码好,压紧,放到容器中腌制8-10天+ A* o- [+ [* c( W
8.取出腊肉,挂在阳台上,让太阳慢慢晒干它,让风慢慢吹干它,直至醇厚的腊肉香飘进你的房门! T) [: g. w2 M2 Y/ P* ~  T- |

/ K* v5 U2 d1 W$ j8 p
6 M$ j8 ~) g" {# d* ]
! M2 r( P! S2 v2 U8 d" S3 T5 L$ ^! A- z+ ]6 ?7 e# v
3 f# M+ z$ a9 T

我也可以学会腌制腊肉．我们这边没人去腌制腊肉的．超市有现成的．谢谢楼主我去试试．

腊肉我也是喜欢吃的，不过不知道手腌出来的会不会不太健康

做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!

做起来麻烦吃起来香，自己做的干净又便宜，试试，感谢楼主分享！

还是自己做的好，有时间试试，挺喜欢腊肉这个味道的

有点复杂，还是去买点吧，据说腊肉不能多吃，对身体不好

我也想试做下，自己做的肯定比买的吃着放心，请问下酱油和酒各放多少．

我的最爱了,试试看.