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0 \: }: J* R. u9 o* e: l, u2 l i烹制方法：
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材料：鲫鱼 配料：红葱头/京葱、姜片、小葱 调料：花雕酒、盐、生抽、生粉
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1 先将红葱头拍扁；姜切片；将小葱的葱白和葱绿部分分开。
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- x# F8 E% t3 }* o% A0 W8 ~7 N2 在鲫鱼身上先切两刀，先放花雕酒，再放盐、生抽，抹遍鲫鱼全身。鱼腌入味后，将碟子上的水沥干，然后再抹上生粉。
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3 烧热油锅，油温升高后，放入鱼身并将之煎至硬身，一面煎上色后再翻面煎另一面。上碟待用。
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3 z( U0 b9 e8 m% V' N1 T& x4 用锅里的余油炒香红葱头和姜片，再放入小葱的葱头并将之炒香，最后放入小葱的葱绿。倒入适量料酒，倒入可以没过鱼身的清水，再用蚝油、生抽、盐、糖调味；葱水煮滚后放入鲫鱼，煮约4~5分
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+ i: t4 s* |1 ^# K钟，夹起鲫鱼先起锅。往酱汁中倒入老抽，熄火后，沿着锅边淋入少许生粉水，然后将酱汁淋在鱼身上，完成。
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