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烹制方法：% `8 i3 f0 i% D4 ]/ |
材料：嫩豆腐（1块）、猪上肉（500g）、葱花
* c, ~6 x- r5 s( O" Y; W$ l/ }配料：冬菇、虾米、红葱头7 x0 P" m3 j* q# F4 \% M! A
调料：胡椒粉、盐、糖、鸡粉、马蹄粉
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- u4 ?, y, \: q9 P; p1  将猪肉改刀切成条再切小粒，再用刀细细剁成末。往肉末里加1g小苏打（加小苏打肉才会爽口）、少许胡椒粉、盐3g、糖1.5g、鸡粉，用少许清水和开后再倒入肉里面，用手按顺时针搅拌均匀，起胶
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后再拿起肉团摔打。分次下清水反复摔打，搅拌。然后下马蹄粉，搅拌均匀。将切碎的冬菇粒、虾米粒加入肉末里，搅拌均匀后，放入急冻冻20分钟。
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5 u2 J2 c) q; R$ Z4 G! b& v2　把豆腐皮切掉，改刀整齐。用勺子的匙柄在豆腐上划出四方形，然后将豆腐块挖起。往豆腐里抹上少许生粉，然后将肉末填入洞里，量不要太多。然后扫上一层蛋液。6 z0 s) v: {4 t# J0 F

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3　烧热油锅，把肉末的一面朝下放，煎成金黄色。然后翻面继续将另一面煎香，盛起。
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4　重新烧热油锅，将红葱头爆香，倒入生抽和老抽煮成汁，放入酿豆腐，倒入少许清水，盖上锅盖焖煮一会儿。豆腐出锅前，倒入少许生粉水勾芡，撒上葱花即可。

看出来是一道美食，但做起来的程序可不少，可见要吃到美食，得有一定付出啊

这个做法很祥细，有空试试，慢慢的来了，支持一下

最喜欢吃豆腐了，深夜放毒啊，看饿了，简单易学，初学者都可以试试做

图片很诱人，我最喜欢吃豆腐了深夜放毒啊，看饿了，简单易学，初学者都可以试试做

说实话，这道菜跟本用不了500克的肉，太多了，估计四两肉足够

喜欢吃豆腐，没有这样做过，可以尝试一下。

这个豆腐用到了一斤猪肉？？？不过醸豆腐是很好吃的

这个做法很好，豆腐和肉在一起煎，肯定好吃

肉和豆腐一起？我们那边有个把肉打碎然后做豆腐的时候放进去，最后给豆腐烘干……感觉俩个味道应该有点接近