食材用料：

豆芽菜适量相克食物 6 A7 V1 U: F: j+ t! l	鲫鱼1个相克食物 ) E/ L" W8 b0 z% u, X
五花肉适量 6 E# M* A+ Z* t5 c5 L: I	豆瓣酱适量相克食物 . S' ^, D+ _) A2 Y6 @+ Y
米酒适量相克食物 , P% B+ S4 `- R  ~! k6 a	葱一小段相克食物 , E3 g. W8 ~, Q1 |
姜一小段相克食物 % ?) t6 o2 C* c3 Y! I# L	五花肉适量   Y, F6 t" S) y- N9 \! `( ~& Q$ h
糖适量相克食物 ! U0 u5 t: w' E. G3 M" h* _2 s5 x  ^	味精适量相克食物 - P" c& R+ T) w' `
盐适量 3 ]/ j0 j/ k. P  ~- F	油适量 2 `7 P8 c) Z: U. ]& Z
豆瓣酱适量相克食物 0 u9 `+ Q6 D$ F  x4 D	糖适量相克食物 ( {2 a& s8 }7 W$ }, D9 L
味精适量相克食物 ; D, A+ @$ P+ J) I/ A2 j/ l5 Z& t	葱适量相克食物 9 [+ q0 U6 h( N" G6 a+ s* m, S
姜适量相克食物 . x/ _1 t- \7 ^2 H, i( \	酱油适量 8 ?' H$ \  P& i
米酒适量相克食物 7 R' f. I) O6 A$ h3 b

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菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）( m# i! u. q" M- o- D
  
• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末: W  X! w8 ~9 k( F* C" O) r5 n
  
• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好0 b* {7 O7 b  D# ?; I$ x" l4 o/ N/ v
  
• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用
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• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了* B) @, M  P2 A, n
  
• 6.装盘时别把鱼弄断哦# S3 \5 R( g, u
  

步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认0 ^% ]' q' s& f, ]
而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！