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食材用料：
1 i  w! W  x, J猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
2 N' C0 a" E) U1 b9 W8 T! e生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 ( L/ P' R! I; L2 f+ M% O
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5 |; w' q" X( \  T6 v$ C4 j1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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2.香菇、花生事先浸泡2小时." v9 D, d: _  L$ }. C% l, `, `/ {
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& b2 l' Y( h; {0 r$ P5 v3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁.7 E. g+ s7 n) Z3 w

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, B. {, I) w! I& H+ x6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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# y# K- {  H6 t2 U7 Z7.香菇切块,花生捞起沥干水份.# h/ \$ J% d. i1 b

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& [* I% f/ m+ }) I8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.. l" D6 H# f! a: T

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' t8 B5 a1 n9 h% V9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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11.小火炒成焦糖色.5 ?" m. [" T8 `. X) O( Q

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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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. q5 X9 E7 ~  k8 r' T. I; s. n  a13.加入花生、香菇,炒5分钟.  u5 k  \- W8 U" b3 C

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14.倒入高压锅.% ]" g! G) a" p  s% S

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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.4 B& v$ g4 o3 Q5 w$ P/ ~
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& F5 x: w& K1 {16.20分钟后,关火,开盖." j! M8 |8 t8 m( X# M
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17.再开火,大火收汁.
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! T% R' E. y/ a4 k( S9 y8 q18.收汁后图片.完成了！$ g+ W; W8 m* k6 y! C

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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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1 I5 K) k. T. G6 g2 I[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]

看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~！

个人比较喜欢吃猪蹄，有空的话一定试看做做这道菜，看上去挺好吃的，谢谢分享！

我们这里此道菜做成汤，易催奶，红烧 时，会用高压锅压一会，易烂，

看起来很好吃的样子，超级喜欢，喜欢大肉肉肉！

怎么去异味，用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

每次来你这，总能让我有所收获，谢谢分享~

自从公布了2016中国膳食指南，猪蹄可以随便吃了呢~~~

看图片就非常有食欲了，感谢分享。不过，楼主炖猪脚不放大料吗？还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了？

猪蹄是我的最爱，又学了道菜，回家做做！！！